Cuando hace mucho calor no hay nada mejor que una buena ensalada mixta; si además es original, mejor aún. Así que hoy estoy aquí para proponeros una excelente ensalada de verano a base de rúcula, canónigos, huevos, feta y nueces. También está el melocotón que no debéis eliminar por nada del mundo porque queda de maravilla. Sin mencionar el toque que el jengibre le da a todo el conjunto. En resumen, podemos hablar tranquilamente de un plato único, ¿qué decís? Preparad los varios ingredientes con antelación y montad la ensalada solo en el momento de servirla. ¡Sentiréis qué delicia!
Otras ideas de ensaladas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes para la ensalada de verano
Las cantidades de los ingredientes que encontráis aquí abajo son las que he usado yo para preparar esta ensalada de verano para cuatro personas. Sin embargo, son puramente indicativas. Podéis aumentarlas o disminuirlas a vuestro gusto personal. Como suelo repetir a menudo, ninguno de estos ingredientes es venenoso. Así que sentíos libres de modificarlos a placer.
- 250 g canónigos
- 100 g rúcula
- Unas rebanadas pan casero (o pan para tostadas)
- 2 huevos (medianos)
- 1 melocotón
- 100 g feta
- nueces (unas diez)
- jengibre fresco (un trocito)
- zumo de limón
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Sartén
- Centrifugadora para ensalada
- 1 Cazo
- 1 Rallador
- 1 Cuenco
- 1 Ensaladera
Preparación de la ensalada de verano
Cortar las rebanadas de pan en cubos. Yo he utilizado pan integral pero también va muy bien el pan casero. Si está ligeramente duro, incluso mejor.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y tostar los cubos de pan hasta que estén dorados y crujientes. Luego, retirarlos de la sartén y reservar. No cometáis el error de apagar el fuego y dejarlos en la sartén porque se quemarán.
Hervir los huevos comenzando con agua fría y contando nueve minutos desde que empiece a hervir. Escurrirlos, dejarlos templar, luego pelarlos y aplastarlos con un tenedor.
Cortar el feta en cubos. Como alternativa, también podéis desmenuzarlo con los dedos, si lo preferís.
Lavar el melocotón, quitarle el hueso y cortarlo en rodajas finas sin pelarlo.
Trocear groseramente las nueces.
Pelar un trocito de jengibre y rallarlo, luego ponerlo dentro de un cuenco. Añadir unas cucharadas de aceite, zumo de limón, una pizca de sal y una molida de pimienta negra y emulsionar todo mezclando enérgicamente.
Lavar las dos ensaladas y secarlas con una centrifugadora. Luego, ponerlas en una gran ensaladera o en cuatro pequeñas ensaladeras individuales.
Añadir los gajos de melocotón, el feta, las nueces y los huevos picados y sazonar todo con la emulsión de jengibre preparada. Completar la ensalada de verano con los cubos de pan tostado y servirla inmediatamente. ¡Disfrutad! Paola
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