¿Estás buscando ideas? Entonces puedo decirte que estas escalopes a la pizzaiola son realmente irresistibles. Un segundo plato sabroso y nutritivo, listo en un instante. Verás cómo pocos ingredientes darán un impulso extra a las «típicas filetes». Gustarán a todos. ¿Apostamos?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las escalopes a la pizzaiola
- 600 g lomo de cerdo (en rodajas)
- 250 g pulpa de tomate
- 15 g mantequilla
- 15 g alcaparras (con sal o en vinagre)
- orégano
- 150 g mozzarella
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Mazo de carne
- 1 Cazuela con tapa
- Pinzas
Preparación de las escalopes a la pizzaiola
Golpear ligeramente las rodajas de carne para aplanarlas un poco y quitarles las partes grasosas.
En una cazuela grande, calentar unas cucharadas de aceite con la mantequilla en trozos.
Cuando esta última se haya derretido, colocar las rodajas de carne en la cazuela y cocinarlas un par de minutos por cada lado dándoles la vuelta con unas pinzas.
Luego distribuir sobre las escalopes la pulpa de tomate, las alcaparras, una buena pizca de orégano, una generosa pizca de sal y una abundante molienda de pimienta negra.
Continuar la cocción durante 7/8 minutos a fuego medio y, mientras tanto, cortar la mozzarella en rodajas. Yo he usado la que se vende en bloque para pizza porque suelta menos agua durante la cocción pero, la verdad, cualquiera está bien.
Colocar una rodaja de mozzarella sobre cada escalope, bajar el fuego, poner la tapa y cocinar hasta que el queso se haya derretido.
En este punto, espolvorearlas con un poco de perejil finamente picado.
Transferir las escalopes a la pizzaiola al plato de servir y servirlas inmediatamente, bien calientes. ¡Disfruta! Paola
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