¿Queréis preparar en un solo golpe segundo y guarnición? ¡Entonces tengo una idea! Os puedo aconsejar probar estos escalopines con pimientos y pomelo. Son ligeros y extremadamente apetitosos también gracias al pequeño truco de la harina aromatizada. Y no olvidemos la sencillez de su realización, que siempre es un aspecto importante. Así que incluso quienes están empezando pueden llevar a la mesa un plato para chuparse los dedos. Probad para creer.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano e Otoño
Ingredientes para los escalopines con pimientos
- 600 g lomo de cerdo (en rodajas)
- 2 pimientos amarillos
- 1 pomelo rosa
- Algunas ramitas tomillo
- 1 chalota
- 70 g harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Pelador de patatas
- 1 Picadora
- 1 Plato
- 1 Mazo para carne
- Papel de horno
- 1 Cacerola
- Pinzas
- 1 Espátula de cocina perforada
- 1 Exprimidor
Preparación de los escalopines con pimientos
Lavar bien el pomelo y extraer una larga tira de piel con un pelador de patatas. Luego eliminar la posible parte blanca de la piel raspándola con un cuchillo.
Cortar esta piel en trozos; colocarlos en una picadora junto con la harina y las hojas de algunas ramitas de tomillo y triturar.
Colocar las rodajas de lomo sobre una tabla de cortar, cubrirlas con un trozo de papel de horno y golpearlas ligeramente con un mazo para carne para ensancharlas un poco. Luego hacer unos cortes a lo largo del borde para que no se enrosquen durante la cocción.
En este punto, pasarlas por la harina aromatizada sacudiéndolas para eliminar el exceso.
Limpiar los pimientos eliminando el tallo y todas las semillas y partes blancas internas. Lavarlos y cortarlos en bastones.
Picar finamente la chalota junto con algunas hojas de tomillo.
En una cacerola grande, calentar unas cucharadas de aceite antes de añadir el picadillo de chalota y tomillo.
Dejar sofreír unos instantes, luego añadir los pimientos.
Sazonar con sal y pimienta al gusto y cocinarlos durante 5 minutos, removiéndolos de vez en cuando.
Cuando los pimientos estén tiernos, retirarlos de la cacerola con una espátula perforada y reservar.
En este punto, añadir las rodajas de carne en la cacerola y dorarlas dos minutos por lado girándolas con unas pinzas.
Luego volver a poner los pimientos en la cacerola, añadir algunos gajos de pomelo rosa y el jugo del pomelo restante.
Dejar que todo coja sabor durante unos minutos a fuego lento y ajustar de sal y pimienta al gusto. Servir de inmediato los escalopines con pimientos y pomelo, bien calientes. ¡Que lo disfrutéis! Paola
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