Incluso cuando se puede dedicar solo poco tiempo a la cocina, lo importante es no renunciar al sabor. Esta es mi filosofía personal. ¿Estáis de acuerdo? Os aseguro que es posible poner en la mesa algo bueno incluso si se tiene el tiempo contado. Y estas escalopines sabrosas son la demostración porque se preparan en un abrir y cerrar de ojos y son realmente súper apetitosas. Pocos ingredientes, pocos movimientos y el plato está servido.
Otras recetas de escalopines que os recomiendo probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las escalopines sabrosas
Las cantidades que he indicado a continuación son para dos personas. Si deseáis preparar estas escalopines sabrosas para cuatro personas, no tendréis más que duplicar todas las dosis.
- 300 g lomo de cerdo (en rebanadas)
- harina
- 2 filetes de anchoa en aceite
- 35 ml jugo de limón (medio limón)
- 10 g mostaza de Dijon
- 1 ramita perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Machacador de carne
- 1 Plato
- Exprimidor
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Sartén
Preparación de las escalopines sabrosas
Aplana un poco las rebanadas de lomo golpeándolas con un machacador de carne y haz algunos pequeños cortes en los lados para que no se rizen durante la cocción.
Luego, pásalas por harina y sacúdelas para eliminar el exceso.
En un cuenco pequeño, pon el jugo de medio limón, 15 ml de aceite, la mostaza y una cucharada de perejil finamente picado y emulsiona todo.
En una sartén grande, calienta algunas cucharadas de aceite, luego añade los filetes de anchoa y haz que se disuelvan aplastándolos con el dorso de una cuchara de madera.
Luego añade las rebanadas de carne y dóralas 2/3 minutos por cada lado girándolas con unas pinzas.
A este punto, rocíalas con la emulsión preparada y continúa la cocción durante 5/6 minutos a fuego medio. Poco a poco, la salsita comenzará a reducirse. Si queréis suavizar el sabor del limón, podéis alargar la salsa con un poco de caldo caliente.
Una vez cocidas, salpimenta al gusto y perfuma con un poco de perejil fresco. Sirve inmediatamente las escalopines sabrosas, bien calientes. ¡Disfrutad! Paola
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