Preparación de los espaguetis a la casera

• Pon en una batidora los tomates secos escurridos de su aceite de conservación, las almendras enteras, un diente de ajo pelado y sin el germen central, una generosa pizca de sal, una abundante molienda de pimienta negra y 40 ml de aceite. Tritura todo hasta obtener una mezcla bastante gruesa. Yo he utilizado la Thermomix «a ojo», triturando y recogiendo varias veces el pesto hacia el centro del vaso.

• Transfiérelo a una cacerola grande, suavízalo con agua de cocción de la pasta en la cantidad necesaria para obtener una mezcla cremosa y cocínalo a fuego muy bajo durante unos minutos.

• Limpia las judías verdes, lávalas y córtalas en trozos regulares. 

  

• En una olla, lleva a ebullición abundante agua con sal. Añade las judías verdes y cocínalas durante cinco minutos antes de agregar los espaguetis. 

• Cocina hasta que estén listos, luego escurre los espaguetis y las judías verdes y transfiérelos a la cacerola con el condimento. Reserva un poco de agua de cocción para usar si la salsa queda demasiado seca.

  

• Mezcla bien para combinar todos los ingredientes, aromatiza con perejil finamente picado y ajusta la sal, si es necesario. 

  

• Distribuye los espaguetis a la casera en los platos individuales y sírvelos de inmediato, bien calientes. ¡Disfruta! Paola

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