Hoy os propongo un primer plato sabroso y un poco inusual: son los espaguetis con agretti. El condimento se prepara mientras la pasta se cuece junto con la verdura. Lo único un poco molesto es limpiar la barba de fraile (otra forma de llamar a los agretti). El resultado, sin embargo, es sorprendente: un plato riquísimo, particular y que también llama la atención. A nosotros nos gustaron mucho y es por eso que os animo a probarlos. Pero rápido porque los agretti tienen una temporada corta.
Otros primeros platos cuyo acompañamiento se prepara mientras se cuece la pasta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para los espaguetis con agretti
- 350 g espaguetis
- 150 g agretti (peso neto después de limpiar)
- 150 g gorgonzola (dulce)
- 120 ml leche
- 20 g avellanas enteras peladas
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
- 1 Colador
Preparación de los espaguetis con agretti
Limpiar los agretti eliminando las raíces y todos los hilos que puedan estar amarillentos, luego lavarlos muy bien pasándolos manojo por manojo (esta es la parte más tediosa).
En una olla, llevar a ebullición abundante agua con sal. Cuando el agua hierva, sumergir los espaguetis y los agretti al mismo tiempo.
Mientras tanto, poner el gorgonzola en trozos en una cacerola grande junto con la leche y dejar que se derrita a fuego lento, presionándolo con la parte trasera de una cuchara de madera.
En una sartén pequeña, tostar las avellanas sin ningún condimento, luego picarlas groseramente con un cuchillo. Reservarlas porque servirán como guarnición final del plato.
Escurrir los espaguetis junto con los agretti y transferirlos directamente en la cacerola del condimento. Mezclar bien para amalgamar todos los ingredientes y dejar que se insaporice por unos instantes en el fuego.
Distribuir los espaguetis con agretti en los platos individuales, espolvorearlos con las avellanas picadas, espolvorear con pimienta negra molida al momento y servirlos inmediatamente, bien calientes. ¡Disfruta! Paola
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