¿Ganas de algo inusual? ¡Te satisfago enseguida con estos espárragos a la mostaza! Son un acompañamiento ligero y sencillo de preparar, pero al mismo tiempo, particular por la emulsión aromática con la que se condimentan. Seguramente estamos más acostumbrados a combinar estos vegetales con huevos, pero te aseguro que esta combinación tampoco está nada mal. Y además, siempre resulta agradable llevar a la mesa algo diferente de los platos habituales, ¿no estás de acuerdo conmigo? Será que me canso de comer lo mismo y me encanta probar nuevos platos. La receta original (que encontré en la Enciclopedia de la Cocina Italiana) preveía el uso de nata que yo, sin embargo, he sustituido por leche. El resultado fue igualmente excelente y además menos calórico.
Otras ideas con espárragos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para los espárragos a la mostaza
- 500 g espárragos
- 15 g mostaza (suave o aromática)
- 1 cucharadita vinagre balsámico
- 3 cucharadas leche
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Espárraguera
- 1 Bol pequeño
Preparación de los espárragos a la mostaza
Limpiar los espárragos eliminando la parte final del tallo (la más dura y leñosa); luego lavarlos bien bajo agua corriente.
En una espárraguera (o en una olla alta y estrecha), llevar a ebullición abundante agua salada. Cuando hierva, sumergir los espárragos dejando fuera las puntas y cocerlos, con la tapa puesta, hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de tus espárragos.
Una vez cocidos, escurrirlos y dejarlos secar sobre papel de cocina.
En un bol pequeño, poner una cucharada de mostaza (suave o aromática según el gusto personal), una cucharada de vinagre balsámico, una pizca de sal, tres cucharadas de leche y tres cucharadas de aceite y mezclar muy bien hasta obtener una salsita cremosa y perfectamente emulsionada.
Disponer los espárragos en el plato de servir y verter encima la salsa preparada (os aconsejo dejar caer la salsa en forma de hilo sobre toda la longitud de los espárragos sin cubrirlos completamente; mejor tener un bolito de emulsión aparte para que cada uno pueda añadirla a su gusto personal).
Estos espárragos a la mostaza están buenos tanto templados como a temperatura ambiente. ¡Disfruta! Paola
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