Preparación de los espárragos a la parrilla con crumble

• Lavar los espárragos, luego eliminar la parte blanca y leñosa y, con un pelador, remover también la parte baja del tallo, la más fibrosa.

  

• Luego cocerlos al vapor durante unos diez minutos (deberán estar tiernos pero aún crujientes; compruébalos).

  

• Mientras tanto, poner en una picadora el pan viejo en trozos, el diente de ajo pelado y sin el germen central, una pizca de sal y las hojas de perejil lavadas y secas.

  

• Triturar todo (yo lo he picado bastante fino, pero también puedes hacerlo en migas más gruesas, si prefieres).

  

• En una sartén pequeña, calentar un par de cucharadas de aceite y tostar el picadillo de pan aromatizado.

  En cuanto esté crujiente, retirarlo de la sartén (para evitar que se queme) y reservarlo.

  

• Después del tiempo de cocción de los espárragos, retirarlos de la vaporera y secarlos con papel de cocina.

• Calentar bien una parrilla o una plancha ondulada y asar los espárragos unos minutos por lado sin ningún aderezo.

  

• Finalmente, colocar los espárragos a la parrilla en el plato de servir, salarlos ligeramente, espolvorearlos con el picadillo aromático y rociarlos con un hilo de aceite. Servirlos de inmediato, bien calientes. ¡Disfruta! Paola

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