Soy una mujer trabajadora y, como tal, sé perfectamente lo que significa llegar a casa y tener que preparar algo de comer rápidamente. Se necesitan ideas rápidas pero sabrosas y deliciosas porque no siempre se tiene ganas de la “misma sopa”. Al menos yo, me canso de comer siempre lo mismo; me gusta variar. Así que me encantan las recetas que me permiten quedar bien en poco tiempo. Es el caso de estos espárragos salteados con sésamo: un acompañamiento rápido, sencillo y ligero. Me han gustado muchísimo. La ralladura de limón aporta un toque muy agradable a todo el plato (y por eso os pido que no la omitáis) y el sésamo aporta ese crujiente que nunca está de más.
Otros acompañamientos con espárragos:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Vitrocerámica
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para los espárragos salteados
- 1 manojo de espárragos
- 1 cebolleta
- ralladura de ½ limón NO tratado
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- semillas de sésamo
Herramientas
- 1 Pelador
- 1 Sartén con tapa
- 1 Rallador para cítricos
Preparación de los espárragos salteados
Lavar bien los espárragos bajo agua corriente y luego secarlos con papel de cocina.
Eliminar la parte final del tallo (la más blanca y dura) y luego, con un pelador, quitar también la parte baja del tallo, la más fibrosa.
Después cortar los espárragos en trozos manteniendo enteras las puntas.
En una sartén, calentar un poco de aceite junto con un par de cucharadas de agua y dorar la cebolleta finamente picada. Yo también corté un par de tallos verdes.
Dejar chisporrotear por un momento, luego añadir los espárragos (incluidas las puntas) y condimentar con una generosa pizca de sal y la ralladura de limón.
Poner la tapa y cocinar a fuego medio-bajo hasta que los espárragos estén tiernos pero aún crujientes. Remover de vez en cuando. Tomará unos 10 minutos.
Finalmente terminar con una abundante molienda de pimienta negra y espolvorear con semillas de sésamo blanco.
Los espárragos salteados están listos para ser servidos. Son excelentes tanto calientes como tibios. ¡Disfrutad! Paola
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