Este estofado de pavo a la mediterránea es un segundo plato rápido, ligero, casero pero lleno de sabor. Es perfecto para quienes aman los sabores mediterráneos con un toque especiado. Los trozos de carne, de hecho, se envuelven en una ligera capa de harina y pimentón. Luego se cocinan en la sartén con jugosos tomatitos, alcaparras y un chorro de zumo de limón que realza todos los aromas. ¿Y el resultado? ¡Top! Una carne tierna y una salsita deliciosa, ideal para recoger con un trozo de pan. En fin… ¡un plato realmente satisfactorio, listo en menos de media hora! ¿Qué más se puede pedir?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el estofado de pavo
- 500 g pechuga de pavo
- harina
- pimentón
- 1 diente ajo
- zumo de medio limón
- 250 ml caldo (de carne o vegetal)
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 200 g tomatitos (tipo datterini o cherry)
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Plato
- 1 Cazuela
Preparación del estofado de pavo
Cortar la pechuga de pavo en trozos medianos, ni demasiado grandes ni demasiado pequeños.
En un plato mezclar harina y pimentón. Puedes ajustar esta especia al gusto personal. Prepara esta mezcla en varias tandas según sea necesario.
Pasar los trozos de carne por la harina hasta que queden completamente cubiertos.
En una cazuela calentar unas cucharadas de aceite antes de añadir los cubos de carne enharinados. Dorarlos a fuego vivo durante 5 minutos, removiéndolos con frecuencia. Al final deben quedar bien dorados. Sacarlos de la cazuela, añadir un poco de sal y reservar.
Añadir un chorrito de aceite en la misma cazuela y sofreír un diente de ajo finamente picado. Si no te gusta, puedes dejarlo entero y retirarlo al final. Dejarlo freír durante unos instantes, luego añadir el zumo de medio limón y el caldo caliente. Mezclar bien con una cuchara para crear una emulsión homogénea.
Ahora añadir las alcaparras desaladas bajo agua corriente y los tomatitos previamente cortados en cuartos.
Dejar cocer durante un par de minutos, luego volver a poner en la cazuela los trozos de pavo y continuar la cocción a fuego medio-bajo durante otros 5/6 minutos, removiendo con frecuencia. Notarás que el fondo de cocción se espesará lentamente. Un consejo: no cocines el pavo demasiado tiempo porque se secaría y quedaría duro.
Finalmente, apagar el fuego, ajustar de sal y pimienta al gusto y perfumar el estofado de pavo a la mediterránea con abundante perejil picado. Deja reposar los trozos en su salsa durante un par de minutos antes de servir. De esta manera, serán aún más sabrosos. ¡Ah, se me olvidaba… prepara pan porque la «scarpetta» es obligatoria! ¡Disfruta! Paola
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