Super apetitosos y también muy fáciles de preparar, tenéis que probar estos filetes de lomo con champiñones. Preparad un poco de pan porque la salsita que queda en la sartén requiere necesariamente una buena ‘scarpetta’. Un consejo: no eliminéis la mejorana que da un toque realmente particular al plato.
Otras recetas con filetes de lomo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los filetes de lomo con champiñones
- 600 g lomo de cerdo (en filetes)
- 1 diente ajo
- 300 g champiñones variados (congelados)
- 20 g champiñones secos
- caldo (vegetal o de carne)
- harina
- 25 g mantequilla
- Medio vaso vino blanco seco
- 1 ramito perejil
- Algunas hojas mejorana
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Cuenco pequeño
- 1 Sartén
- Mazo de cocina
- 1 Cazuela grande
- Colador
- Pinzas
Preparación de los filetes de lomo con champiñones
Cortar groseramente los champiñones congelados. Yo los pasé del congelador al frigorífico aproximadamente una hora antes de utilizarlos.
En un cuenco pequeño, poner a remojo en agua tibia los champiñones secos durante unos 15 minutos. Luego escurrirlos, enjuagarlos y picarlos groseramente.
En una sartén calentar un par de cucharadas de aceite con un diente de ajo pelado y cortado por la mitad. Añadir los champiñones, una pizca de sal, una molienda de pimienta negra y cocinarlos durante 6/7 minutos hasta que su agua se haya absorbido casi completamente.
Finalmente apagar el fuego, eliminar el ajo y perfumar con un poco de perejil picado finamente.
Golpear ligeramente los filetes de lomo para que se adelgacen un poco y practicar algunas pequeñas incisiones en los lados para que no se encojan durante la cocción.
Luego enharinarlos y sacudirlos para eliminar el exceso de harina.
En una cazuela grande, derretir la mantequilla en algunas cucharadas de aceite, luego añadir los filetes de carne y dorarlos 2/3 minutos por cada lado girándolos con unas pinzas.
Una vez dorados, salarlos y pimentarlos al gusto y mojarlos con medio vaso de vino blanco.
Dejar que se evapore, luego añadir los champiñones, un abundante cucharón de caldo caliente (más si fuera necesario) y continuar la cocción a fuego medio-bajo durante unos diez minutos, girando los filetes de carne de vez en cuando.
Al final de la cocción, ajustar de sal y pimienta si es necesario y perfumar con algunas hojitas de mejorana. Servir inmediatamente los filetes de lomo con champiñones, bien calientes. ¡Disfrutad! Paola
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