De verdad, estos filetes de lomo con tomate son muy muy apetitosos. Una salsa suave y envolvente a base de puré de tomate, aceitunas y alcaparras los convierte en un plato perfecto para mojar pan. Son ideales para un almuerzo en familia y son muy fáciles de preparar. ¡No podéis dejar de probarlos!
Otras recetas con lomo que podrían interesaros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los filetes de lomo con tomate
- 600 g lomo de cerdo (en rodajas)
- harina
- 1 ramita perejil
- 1 diente ajo
- 50 g aceitunas taggiasche
- 1 cucharada alcaparras
- 50 ml vino blanco seco
- 250 g puré de tomate
- 3 cucharadas leche
- 20 g mantequilla
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Mazo de carne
- 1 Pinza
- 1 Mezzaluna
- 1 Cacerola
- 1 Plato
Preparación de los filetes de lomo con tomate
Golpear ligeramente los filetes de lomo con un mazo de carne para aplanarlos un poco, luego hacer un par de cortecitos en el borde para evitar que se enrosquen durante la cocción.
Luego pasarlos por harina y sacudirlos para eliminar el exceso.
Lavar las hojas de perejil y picarlas junto con el diente de ajo pelado y sin el germen central.
Picar las aceitunas taggiasche junto con las alcaparras.
En una cacerola grande, calentar la mantequilla y el aceite antes de colocar las escalopas en una sola capa.
Cocinarlas por un minuto, luego darles la vuelta con una pinza y cocinarlas por un minuto también del otro lado.
Luego, rociarlas con el vino blanco y dejar que se evapore a fuego alto durante un par de minutos.
Sazonar los filetes de carne con una pizca de sal, luego verter en la cacerola el puré de tomate, el picado de aceitunas y alcaparras y el picado de perejil y ajo.
Perfumar con una generosa pizca de orégano y condimentar con otra pizca de sal. Añadir también un par de cucharadas de leche: servirán para quitar la acidez del tomate.
Continuar la cocción a fuego medio-bajo durante otros 7/8 minutos.
Finalmente, transferir los filetes de lomo con tomate al plato de servicio y servirlos inmediatamente, bien calientes. ¡Disfrutad! Paola
Aprovecho para recordaros que podéis seguirme en varias redes sociales para estar siempre al tanto de las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!
