Qué bueno cuando con pocos ingredientes y en pocos pasos se puede llevar a la mesa un plato ligero pero lleno de sabor. Es el caso de estos filetes de merluza a la paprika, un segundo ideal cuando no se tiene mucho tiempo pero se desea algo bueno. En esta receta, la paprika aporta un bonito color cálido y un sabor vivo pero no fuerte como el del chile, mientras que el caldo y un toque de almidón de maíz crean una salsa suave y aterciopelada que es absolutamente para recoger con un pedazo de pan. El resultado es un plato sabroso y atractivo que sorprende por su simplicidad. En resumen, una de esas recetas «salva cenas» que hacen felices a todos, sin mucho esfuerzo. Así que si amas los platos cremosos pero ligeros o si buscas una nueva forma de cocinar la merluza congelada, esta es una receta a probar lo antes posible. ¡Confía en mí!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los filetes de merluza a la paprika
- 600 g filetes de merluza
- Media cebolla
- Medio diente ajo
- 150 ml caldo vegetal
- 1 cucharadita almidón de maíz
- paprika (a dosificar al gusto)
- 1 ramita perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Espátula de cocina
- 1 Cuenco pequeño
Preparación de los filetes de merluza a la paprika
Descongelar los filetes de merluza y secarlos con papel de cocina. Yo los pasé del congelador al frigorífico la noche anterior.
En una cazuela grande, calentar unas cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados.
Dejarlos freír por un momento, luego verter medio cucharón de caldo caliente tomado del total y la paprika (puedes dosificarla al gusto según el gusto personal). Mezclar de inmediato durante unos segundos.
Luego, colocar en la cazuela los filetes de merluza y dejarlos saborear por ambos lados, girándolos delicadamente con una espátula.
Ahora verter en la cazuela el caldo caliente restante. Poner la tapa y continuar la cocción a fuego lento durante 5 minutos.
Mientras tanto, disolver el almidón de maíz en una cucharada de agua.
Después de los primeros 5 minutos de cocción, girar los filetes de merluza y verter en la cazuela la mezcla de almidón y agua.
Dejar espesar la salsita a fuego medio durante un par de minutos hasta que se vuelva cremosa. A gusto, puedes espolvorear los filetes con más paprika. A nosotros nos gusta mucho, así que yo la puse.
Finalmente, ajustar el sabor con sal y pimienta y perfumar los filetes de merluza con perejil picado.
Servir los filetes de merluza a la paprika bien calientes junto con su salsita. ¡Disfruta! Paola.
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