Se llama focaccia dulce de albaricoques pero es, en todos los efectos, un pastel. Un pastel delicioso que queda bajo y plano porque no contiene levadura. Es muy rápido de preparar y realmente muy fácil. Un postre de fruta un poco diferente de los habituales, aún más sabroso por la fina costra crujiente que se forma en la superficie. Dado que en esta receta solo se utilizan las yemas, os dejo el enlace a una recopilación de preparaciones que os permitirán usar las claras: la encontráis AQUÍ. ¡Vamos allá…vamos a leer la receta!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la focaccia dulce de albaricoques
- 5 albaricoques
- 100 g harina 00
- 3 yemas
- 80 g azúcar granulada
- 60 g mantequilla
- 30 ml leche
- 1 pizca sal
- azúcar glas (para la superficie)
Herramientas
- 1 Cuenco
- Batidoras eléctricas
- 1 Espátula
- 1 Colador de malla fina
- 1 Molde cuadrado de 22 cm
Preparación de la focaccia dulce de albaricoques
Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas y dejarla templar.
Forrar con papel de hornear un molde cuadrado de 22 cm.
Lavar los albaricoques, secarlos con papel de cocina, abrirlos por la mitad, quitar el hueso y cortarlos en gajos.
En un cuenco, poner las yemas junto con el azúcar y batirlas con las batidoras eléctricas durante unos minutos hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Luego añadir la mantequilla ya templada y trabajar de nuevo con las batidoras.
Añadir gradualmente la harina tamizándola con un colador de malla fina y alternándola con la leche. Añadir también una pizca de sal y mezclar con una espátula hasta que los ingredientes secos estén perfectamente incorporados en la mezcla.
Verter la masa en el molde previamente preparado y colocar encima los gajos de albaricoque.
Finalmente espolvorear toda la superficie con azúcar glas.
Cocer la focaccia dulce de albaricoques en horno estático precalentado a 180° durante 40 minutos. Si se dora demasiado, cubrirla con una hoja de papel de aluminio los últimos 5 minutos de cocción.
Sacarla del horno y dejarla enfriar completamente antes de sacarla del molde. Si es necesario, espolvorearla con más azúcar glas. ¡Disfrútala! Paola
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