Deliciosos estos friggitelli en vinagre (o en vinagre, como se quiera decir). Se preparan sin dificultad y nos permiten llevar los sabores del verano a la mesa del invierno. Fue mi amiga Ivana quien me enseñó cómo prepararlos, y son de su huerto (así que buenísimos) los que usé para esta receta realmente nice & easy.
Otras ideas con friggitelli:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para los friggitelli en vinagre
Las cantidades dependen de cuántos friggitelli en vinagre queréis preparar. Leed bien la nota abajo.
NOTA: Para esta receta, podéis decidir si hacer la misma cantidad de agua y vinagre o aumentar el agua y reducir el vinagre. Yo, por ejemplo, hice un 70% de agua y un 30% de vinagre porque prefiero un producto final menos ácido. Para entender cuánto líquido necesitáis, cortad primero todos los friggitelli que tengáis disponibles y ponedlos en un bol, y en este punto evaluad las dosis.
- friggitelli
- vinagre de vino blanco
- 1 hoja laurel
- sal gruesa
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Olla
- Tarros de vidrio
Preparación de los friggitelli en vinagre
Lavar bien los friggitelli, eliminar el tallo y las semillas internas sin romper los pimientos y cortarlos en anillos.
Recogerlos poco a poco en un bol de vidrio termo resistente.
En una olla, poner el agua, el vinagre (ver NOTA), una pizca de sal gruesa y una hoja de laurel (si preparáis muchos friggitelli en vinagre, poned también dos) y llevar a ebullición.
Cuando hierva, apagar el fuego y verter todo en el bol que contiene los friggitelli que deben quedar cubiertos.
Cubrir con film transparente y dejar enfriar completamente (tardará toda una noche).
Mientras tanto, esterilizar los tarros que se van a utilizar para conservar los friggitelli en vinagre (podéis seguir el procedimiento indicado AQUÍ).
Transferir los friggitelli a los tarros esterilizados, cubrirlos con su líquido (yo eliminé el laurel) y cerrarlos perfectamente con su tapa.
Siendo encurtidos, no sería necesaria una segunda ebullición. Ivana no la hace, yo la hice.
Conservar los tarros en un lugar fresco y oscuro y consumir los friggitelli en vinagre después de un mes.
Al momento de consumirlos, escurrirlos del líquido de conservación y aderezarlos simplemente con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. ¡Disfrutad! Paola
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