Estas galletas con harina de arroz y avellanas son unos dulces sencillos y ligeros, muy fáciles de preparar y perfectos para acompañar un té o una buena taza de leche por la mañana en el desayuno. A decir verdad, seguí abriendo la caja de lata en la que las había guardado hasta que se acabaron. No contienen gluten y, por tanto, son ideales para quienes sufren de celiaquía (muchos me piden recetas para esta patología), pero yo las recomiendo a todos porque están riquísimas.
Otras galletas sin gluten que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 24 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 24 galletas con harina de arroz y avellanas
- 180 g harina de arroz
- 20 g fécula de patata
- 75 g mantequilla
- 50 g azúcar
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal
- 24 avellanas enteras
- azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
He preparado la masa de estas galletas con el Thermomix, pero puedes hacerlo con cualquier otro mezclador o incluso a mano.
- 1 Mezclador (yo el Thermomix)
- Film transparente
- 1 Bandeja para hornear
- Papel para hornear
Preparación de las galletas con harina de arroz y avellanas
CON EL THERMOMIX: poner en el vaso el azúcar y pulverizarlo (7 seg. a velocidad Turbo). Si amasas a mano usa directamente azúcar glas en lugar de azúcar normal.
Entonces añadir la harina de arroz, la fécula y una pizca de sal y mezclar (5 seg. vel. 4).
Añadir la mantequilla en trozos y el huevo y amasar (1 min. a vel. Espiga).
Transferir la masa a la superficie de trabajo y trabajarla rápidamente con las manos hasta que esté lisa y homogénea.
SIN THERMOMIX: poner en un bol la harina, la fécula, el azúcar y la sal y mezclar. Luego agregar la mantequilla en trozos y desmenuzar todo con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla bastante desmigajada. Añadir el huevo previamente batido y amasar vigorosamente primero dentro del bol y luego en la superficie de trabajo.
Formar un bloque plano, envolverlo en film transparente y dejarlo reposar en el frigorífico durante al menos media hora.
Pasado el tiempo de reposo, transferir la masa a la superficie de trabajo y tomar porciones de 15 g cada una. Hacerlas rodar entre las palmas de las manos formando bolitas. Yo corté el bloque en cuadraditos por comodidad; luego pesé cada cuadradito ajustándolo si era demasiado grande o añadiendo masa si era pequeño. Obviamente podéis proceder como prefiráis.
Colocar las bolitas cada vez en una bandeja forrada con papel para hornear.
Finalmente clavar una avellana entera en el centro de cada bolita. Si al hacer esta operación la galleta se rompe, no te preocupes. Tómala en la mano y moldéala delicadamente alrededor de la avellana.
Cocinar las galletas con harina de arroz y avellanas en horno estático precalentado a 180° durante 15/20 minutos. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar antes de decorarlas con una ligera espolvoreada de azúcar glas. ¡Disfruta! Paola
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