Si no puedes resistir la llamada del chocolate en su versión más intensa, tengo el dulce perfecto para ti. Son las galletas de chocolate negro. Sin pepitas, sin compromisos: aquí el protagonista absoluto es el chocolate fundido, que le da a las galletas una textura única, suave en el centro y ligeramente crujiente por fuera. Son sencillas de hacer, requieren pocos ingredientes y desaparecen rápidamente. Si piensas que podrás decir «solo pruebo una», déjame decirte que estás muy equivocado. Perfectas con una taza de leche, café o para picotear frente a una serie de TV, estas galletas tienen todo para convertirse en tu nueva receta favorita. Y si aún no te he convencido, hay otro punto a su favor: son muy fáciles de preparar. Sin rodillo, sin moldes, solo bolitas de masa que en el horno se transforman en galletas irresistibles. Ahora te toca a ti. Pruébalas y luego dime si llegaron «vivas» hasta el día siguiente. ¡Y recuerda que las migas no cuentan como calorías!

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 23 Unidades
Métodos de Cocción: Microondas, Baño María, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para las galletas de chocolate negro

Con estas cantidades preparé 23 galletas.

200 g chocolate negro
130 g mantequilla
140 g azúcar
1 huevo (mediano)
1 cucharada marsala
180 g harina 00
30 g cacao amargo en polvo
1 pizca bicarbonato
1 pizca sal

Herramientas

Tazones
1 Espátula
1 Colador de malla fina
1 Bandeja para hornear
Papel de horno

Preparación de las galletas de chocolate negro

Trozear el chocolate en trozos gruesos y ponerlos en un tazón grande junto con la mantequilla, también cortada en cubos. Luego, derretir todo a baño maría o en el microondas. Deberás obtener una mezcla brillante y perfectamente lisa. Dejar enfriar.
Una vez frío, agregar el azúcar y mezclar hasta que quede completamente absorbido por el chocolate.
Agregar también el huevo y el licor. Puedes reemplazar el marsala con ron. Si prefieres, puedes omitirlo, pero te aseguro que le da un aroma muy agradable. Sepa que yo soy abstemio, así que confía en mí cuando te digo que no molesta en absoluto.
Mezclar la harina con el cacao amargo, el bicarbonato y la sal.
Luego, agregar en varias tandas esta mezcla tamizándola a través de un colador de malla fina. Mezclar todo con una espátula hasta que los polvos estén perfectamente incorporados a la masa. Obtendrás una masa bastante suave pero fácil de trabajar.
Finalmente, modelar con las manos bolas de aproximadamente 30 g, colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno y aplanarlas ligeramente en la parte superior. Manténgalas separadas ya que durante la cocción se expandirán.
Hornear las galletas de chocolate negro en horno estático precalentado a 170° durante 15/17 minutos. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar antes de tocarlas porque recién salidas del horno son extremadamente suaves y delicadas.
Una vez frías, puedes espolvorearlas con un poco de azúcar glas o dejarlas tal cual como hice yo. ¡Disfruta! Paola.
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