Receta increíble la de hoy. Si tenéis ganas de una pasta particular y buenísima estáis en el lugar correcto. Os aconsejo armaros de papel y bolígrafo, escribir enseguida ingredientes y procedimiento y preparar lo antes posible estos gnocchetti sardi con brócoli romanesco, piñones y tomates secos. Estoy segura de que los encontraréis formidables. ¡Y no solo eso! También es un primer plato sencillísimo de preparar y que veo bien para una cena en familia, pero también para servir a amigos. Una receta que demuestra lo fácil que es llevar a la mesa sabor y salud.
Otros primeros platos con este formato de pasta:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para los gnocchetti sardi con brócoli romanesco
- 350 g gnocchetti sardi
- 500 g brócoli romanesco (peso neto sin desechos)
- 1 chalota (grande)
- 1 cucharada alcaparras en sal
- 80 g tomates secos en aceite (peso escurrido)
- 15 g piñones
- 30 g pan de molde (tipo pan de sándwich o casero)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- Espumadera
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
Preparación de los gnocchetti sardi con brócoli romanesco
Eliminar las hojas del brócoli romanesco, lavarlo bien bajo agua corriente y dividirlo en floretes.
En una olla, llevar a ebullición abundante agua con sal. Cuando el agua hierva, sumergir los floretes de brócoli y escaldarlos por cinco minutos. Luego escurrirlos con una espumadera reservando el agua de cocción que servirá para cocer la pasta.
Pasarlos a una tabla de cortar y cortar por la mitad los más grandes manteniendo enteros los pequeños.
Mientras tanto, en una sartén pequeña, tostar los piñones sin ningún condimento hasta que estén bien dorados. Quitarlos de la sartén para evitar que se quemen y reservarlos.
Cortar el pan en cubitos, luego tostarlo en la misma sartén de los piñones donde se habrá calentado una cucharada de aceite. Cuando estén dorados y crujientes, retirarlos de la sartén y reservar.
Escurrir los tomates secos del aceite de conservación y cortarlos en trocitos.
Desalar las alcaparras bajo agua corriente y secarlas con papel de cocina.
Pelar la chalota y picarla finamente. Yo he usado un picador manual de cuerda que encuentro realmente comodísimo. Si deseáis adquirirlo lo podéis encontrar haciendo clic AQUÍ.
En una cacerola amplia, calentar algunas cucharadas de aceite y sofreír la chalota.
Dejarla chisporrotear por unos instantes, luego añadir los tomates secos, los floretes de brócoli y las alcaparras y dejar que todo se sazone por unos minutos a fuego medio, mezclando a menudo. Salar y pimentar al gusto.
Mientras tanto, llevar nuevamente a ebullición el agua en la que se había cocido el brócoli. Sumergir los gnocchetti sardi y cocerlos al dente. Escurrirlos y pasarlos directamente a la cacerola del condimento. Mezclar delicadamente para amalgamar los ingredientes.
Por último, distribuir los gnocchetti sardi con brócoli romanesco en platos individuales, añadir los piñones tostados y los cubitos de pan crujiente y servirlos enseguida para evitar que el pan se ablande perdiendo su crujiente. ¡Disfrutad! Paola
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