Preparación de la golosa de mascarpone

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• Cortar el chocolate en trozos, ponerlo en un bol pequeño junto con la mantequilla (también en trozos) y derretir todo a baño maría o en el microondas. Si eligen esta segunda opción, como hice yo, procedan en intervalos de 20 segundos removiendo cada vez la mezcla hasta obtener una crema brillante y homogénea. Una vez derretido, dejar que se enfríe un poco.

• Poner los huevos en otro bol junto con el azúcar y batir bien con las batidoras eléctricas hasta que la mezcla esté esponjosa y clara. 

• Luego añadir el chocolate derretido y ya enfriado y seguir trabajando con las batidoras eléctricas. 

• Mezclar la harina con la levadura, luego tamizarlas gradualmente dentro del bol e incorporarlas con una espátula. 

• Finalmente añadir 100 g de mascarpone y dos cucharadas de leche y mezclar todo muy bien hasta que se disuelvan los grumos del mascarpone (pueden usar de nuevo las batidoras eléctricas, si prefieren). 

• En este punto, verter la mezcla en un molde cuadrado de 22 cm previamente forrado con papel de horno o engrasado y enharinado y nivelarlo. Si prefieres usar un molde redondo; uno de 22 cm de diámetro está bien. 

• ¡Y ahora el toque final! Disponer el resto del mascarpone en pequeñas cucharadas sobre la mezcla de chocolate.

  

• Cocinar la golosa de mascarpone en horno estático precalentado a 170° durante unos 30 minutos. En la cocción el mascarpone descenderá dentro de la mezcla creando manchas blancas deliciosas en la base del pastel.

• Sacar del horno la golosa de mascarpone y dejar que se enfríe completamente antes de transferirla al plato de servir. Espolvorear la superficie con cacao amargo y servir en rodajas o en cuadritos. ¡Disfruta! Paola 

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