Hoy os propongo una guarnición simple pero deliciosa: un gratén de hinojos y chalotes. Es un plato que surge de una idea de ligereza, pero con el deseo de algo dorado y crujiente. Y sí… porque la costra siempre gusta a todos. Los ingredientes son pocos: hinojos, dulces y delicados, que se combinan perfectamente con el sabor más fuerte de los chalotes y, juntos, se convierten en los protagonistas de una guarnición que conquista con su simplicidad. No hay salsas; solo verduras, algunas hierbas aromáticas, un chorrito de buen aceite y esa gratinación obtenida con el panko que hace «crunch» al primer bocado. En resumen, este gratén es la prueba de que la cocina diaria también puede ser perfumada y sorprendente. Entonces, ¿a qué esperáis? Encended el horno, cortad los hinojos y los chalotes y disfrutad de este plato ligero y sabroso.
Otras recetas con hinojos que os recomiendo probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para el gratén de hinojos y chalotes
Puedes preparar el panko siguiendo la receta descrita AQUÍ (es facilísimo). Si no tienes ganas de hacerlo, sustitúyelo con pan rallado pero te digo desde ya que el resultado final no será el mismo.
- 1 hinojo
- 4 chalotes (grandes)
- 2 ramitas tomillo
- 2 ramitas mejorana
- 30 g panko
- 20 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Bol pequeño
Preparación del gratén de hinojos y chalotes
Limpiar el hinojo, eliminando los tallos y parte de la base. Lavarlo, secarlo con papel de cocina y cortarlo primero por la mitad y luego en rodajas no demasiado gruesas.
Pelar los chalotes y cortarlos también en rodajas. Escógelos bastante grandes.
Colocar los hinojos y los chalotes dentro de una bandeja cubierta con papel de horno, tratando de no superponerlos demasiado entre sí. Condimentarlos con sal y pimienta al gusto, espolvorearlos con tomillo y mejorana picados y rociarlos con un chorrito de aceite.
Cocer en horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos.
Mientras tanto, mezclar el panko con el queso rallado y una abundante molienda de pimienta negra.
Pasados los 15 minutos de cocción, sacar la bandeja del horno y espolvorear las verduras con el panko aromatizado. Finalmente, rociar de nuevo con un chorrito de aceite.
Volver a meter en el horno siempre en modo estático y continuar la cocción por otros 10 minutos más unos minutos en función grill hasta dorar.
Sacar el gratén de hinojos y chalotes y servirlo inmediatamente, bien caliente. ¡Disfrutad! Paola.Aprovecho para recordaros que podéis seguirme en varias redes sociales para estar siempre al tanto de las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!
