La de hoy es la clásica receta «veremos cómo sale». Quería preparar unos hinojos un poco diferentes de lo habitual; algo sencillo, pero al mismo tiempo lo suficientemente apetitoso como para quedar bien incluso con invitados cuando quieres poner en la mesa un acompañamiento cuidado sin complicarte demasiado la vida. Dado que la combinación de estas hortalizas con la naranja es ya bien conocida, pensé en aprovecharla también en la sartén y no solo en la clásica ensalada. Así nacieron mis hinojos caramelizados a los cítricos, un acompañamiento que podría definir como «máximo rendimiento, mínimo esfuerzo», perfecto cuando quieres quedar bien sin pasar horas en la cocina. Se cocinan en la sartén, se necesitan muy pocos ingredientes y el aroma a naranja los hace inmediatamente muy interesantes. La ligera caramelización es ese toque extra que los hace parecer elaborados cuando en realidad es solo miel haciendo su trabajo. La pimienta rosa completa el plato y el hinojo fresco puesto en el último momento aporta color al emplatado. Son perfectos para acompañar pescado y carnes blancas. En fin… un acompañamiento que parece sofisticado pero en realidad es simple y rápido. Ahora dejo de aburriros con elogios a mis hinojos, también porque si habéis llegado hasta aquí sin saltar directamente a la receta, ya sois personas especiales.
Otras recetas con hinojos que os recomiendo probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para los hinojos caramelizados a los cítricos
- 2 hinojos (grandes)
- 1 naranja no tratada (zumo y ralladura)
- 1 cucharada zumo de limón
- 1 cucharada miel de mil flores
- 1 nuez mantequilla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta rosa en granos
Herramientas
- 1 Cazuela con tapa
- 1 Exprimidor
Preparación de los hinojos caramelizados a los cítricos
Limpiar los hinojos, eliminando los tallos y una ligera capa de la base. Lavarlos bien y cortarlos en gajos no demasiado finos.
En una cazuela (o sartén) calentar un par de cucharadas de aceite junto con una nuez de mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadir los hinojos y dorarlos 3/4 minutos por cada lado hasta que adquieran un ligero color.
En este punto, añadir la miel, el zumo de naranja, una cucharada de zumo de limón y una generosa pizca de sal. Poner la tapa y continuar la cocción durante 10/12 minutos hasta que el fondo se vuelva brillante y ligeramente caramelizado.
Transferir los hinojos caramelizados a los cítricos al plato de servir y espolvorearlos con ralladura de naranja y pimienta rosa aplastada de manera gruesa. Servirlos calientes. Si queréis dar a este plato un toque más fresco y cuidado, podéis utilizar también un poco de hinojo fresco. Añadirlo solo en el último momento sobre los hinojos ya emplatados para que mantenga intacta su frescura. ¡Disfrutad! Paola
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