Los que os presento hoy son hinojos dorados en sartén con cebolla roja y aceitunas negras. Es una guarnición sencilla pero realmente sabrosa, perfecta cuando queréis poner en la mesa algo casero con un toque especial. El dorado lento en la sartén (a decir verdad, yo usé una cazuela, pero son detalles 😄) aporta a los hinojos una superficie dorada y un corazón blando, mientras que las cebollas rojas se ablandan y se vuelven perfumadas y ligeramente caramelizadas. El resultado es un plato caracterizado por un equilibrio perfecto entre dulzura y salinidad. Es la receta ideal cuando tenéis pocos ingredientes pero queréis conseguir algo rico sin encender el horno y sin demasiadas complicaciones. Servidlos bien calientes con su fondo de cocción brillante y envolvente. Combinados con cualquier tipo de segundo (carne, pescado o quesos) siempre quedan de maravilla. Preparad la sartén y dejad que la cocción lenta haga el resto.
Otras recetas con hinojo que os recomiendo probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para los hinojos dorados en sartén
- 2 hinojos (mediano-grandes)
- 1 cebolla roja
- 60 g aceitunas taggiasca
- Medio vaso vino blanco seco
- Unos ramitos tomillo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Cazuela con tapa
- 1 Espátula de cocina
Preparación de los hinojos dorados en sartén
Limpiad los hinojos eliminando las hojas exteriores más duras, los tallos y la parte más coriácea de la base (dejad un trocito para que los gajos queden unidos). Luego cortad cada hinojo por la mitad y después dividid cada mitad en cuatro gajos.
Pelad la cebolla roja y cortadla en rodajas no demasiado finas porque deben seguir siendo visibles.
En una sartén (o en una cazuela), calentad unas cucharadas de aceite antes de añadir la cebolla. Dejadla pochar suavemente durante 3/4 minutos a fuego medio-bajo: no debe oscurecerse demasiado, solo ablandarse.
A continuación, añadid los gajos de hinojo y dejad que se doren sin moverlos durante aproximadamente 3 minutos hasta que el lado en contacto con la cazuela quede dorado. Luego dadles la vuelta con cuidado y dorad también el otro lado durante otros 2/3 minutos.
En este punto, flambead con el vino blanco y dejad que evapore antes de añadir las aceitunas taggiasca.
Salpimentad al gusto, poned la tapa y proseguid la cocción, siempre a fuego medio-bajo, durante 12/15 minutos moviendo y girando los hinojos de vez en cuando: deben quedar tiernos pero compactos.
Por último, perfumad los hinojos dorados en sartén con tomillo fresco y servidlos calientes. ¡Disfruta! Paola.
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