Los hinojos cocidos en sartén son un clásico, pero estos hinojos sabrosos tienen un toque especial. La combinación con las aceitunas taggiasche y el empanado inusual hacen que estas verduras sean muy atractivas. En resumen, un acompañamiento deliciosísimo, fácil de preparar y también económico que combina un poco con todo.
Otras ideas con hinojos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina a fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para los hinojos sabrosos
- 4 hinojos (800 g netos después de limpiar)
- 1 cebolla dorada (80 g netos después de limpiar)
- 30 g mantequilla
- 50 ml leche
- 50 g aceitunas taggiasche
- 25 g harina tipo 1
- 10 g harina de maíz fioretto
- 30 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- 1 ramita mejorana
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Bandeja
Preparación de los hinojos sabrosos
Primero, llena una olla con agua, añádele sal y llévala a ebullición.
Mientras tanto, limpia los hinojos eliminando los tallos y solo parte de la base. Lávalos y córtalos en gajos. Si conservas parte de la base, será más fácil que los gajos se mantengan enteros durante la cocción.
Cuando el agua hierva, echa los hinojos y cuécelos durante 8/10 minutos (deben estar tiernos pero aún firmes).
Escúrrelos con una espumadera y colócalos sobre un paño de cocina o papel de cocina para secarlos lo más posible.
Cuando estén prácticamente secos, pásalos por una mezcla de harina blanca, harina fioretto y pimienta negra, transfiriéndolos a una bandeja.
Pela la cebolla y pícala finamente. Yo he usado un picador manual con cuerda que encuentro muy práctico; sin lágrimas. Si deseas comprarlo, lo puedes encontrar haciendo clic AQUÍ.
Calienta el aceite en una sartén grande, luego añade la cebolla picada. Déjala freír por unos instantes antes de agregar la mantequilla.
Cuando la mantequilla se haya derretido, pon en la sartén los hinojos empanados y las aceitunas taggiasche y sazona con una generosa pizca de sal.
Déjalos cocinar durante cinco minutos, girándolos con delicadeza de vez en cuando.
Luego rocíalos con la leche.
Cuando la leche se haya absorbido completamente, apaga el fuego, ajusta de sal, espolvorea los hinojos con el queso rallado, pon la tapa y deja que se derrita. Y aquí pido disculpas porque olvidé tomar la foto.
Transfiere los hinojos sabrosos al plato de servir, perfúmalos con algunas hojitas de mejorana y sírvelos bien calientes. ¡Disfruta! Paola
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