Las tartas saladas gustan siempre a todos y es uno de los motivos por los que las cocino frecuentemente. Otro motivo es el hecho de que a menudo son verdaderas recetas de aprovechamiento. ¿Sobra algo? Ponlo en un bonito envoltorio de masa de hojaldre o brisée y el juego está hecho. Este hojaldre con berenjenas es una clara demostración. Resultó ser una tarta salada sabrosa y bonita de ver además de fácil de hacer. No es necesario cortarla en rodajas porque cada uno se lleva las porciones que quiere. Excelente también como aperitivo.
Otras recetas de tartas saladas que no te puedes perder:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para el hojaldre con berenjenas
- 1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
- 1 berenjena
- 150 g jamón cocido (en lonchas finas)
- 50 g tomates secos
- semillas de sésamo
- aceite de oliva virgen extra
- sal (gruesa y fina)
Herramientas
- 1 Escurridor
- 1 Rodillo
- 1 Plancha
- Pinzas
- 1 Molde de 24 cm de diámetro
Preparación del hojaldre con berenjenas
Quitar los extremos de la berenjena, lavarla y cortarla en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Luego colocarlas en un escurridor y espolvorearlas con sal gruesa.
Dejarlas reposar durante al menos 30 minutos para que pierdan parte de su agua y se reduzca el sabor amargo. Pasado este tiempo, eliminar la sal restante enjuagando rápidamente las rodajas; luego secarlas con un paño o con papel de cocina.
Calentar muy bien una plancha ondulada y ligeramente untada con aceite (yo simplemente la unté con un pincel) y asar las rodajas de berenjena 2/3 minutos por lado girándolas con unas pinzas. Una vez listas, ponerlas a un lado y dejarlas enfriar.
Desenrollar el rectángulo de masa de hojaldre manteniéndolo sobre el papel de horno suministrado en el paquete. Espolvorearlo con semillas de sésamo y pasar el rodillo por encima para que se adhieran bien a la masa.
Luego girar el rectángulo al revés (deberás quedar con las semillas de sésamo en la parte inferior que será luego la externa del rollo) y hacer una primera capa con las lonchas de jamón cocido.
Luego colocar encima las berenjenas asadas procurando dejar un par de centímetros libres en la parte superior del hojaldre. Sazonarlas ligeramente y rociarlas con un hilo de aceite.
Escurrir los tomates secos del aceite de conservación y cortarlos en trocitos, luego distribuirlos sobre las rodajas de berenjena.
En este punto enrollar el rectángulo de masa de hojaldre ayudándote con el papel de horno y envolver el rollo en el mismo papel. Guardarlo en el frigorífico durante al menos media hora: esto nos permitirá cortarlo más fácilmente.
Pasado el tiempo de reposo, cortar el rollo en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
Forrar con papel de horno un molde de 24 cm de diámetro y colocar las rodajas sin superponerlas entre ellas. Debes cubrir toda la superficie del molde. Esparcir aquí y allá más semillas de sésamo
Hornear el hojaldre con berenjenas en horno estático precalentado a 190° durante 30/35 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar ligeramente antes de servirlo. ¡Disfruta! Paola
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