Cuando preparo el almuerzo o la cena, una pregunta que me hago regularmente es «¿y como guarnición?» Eh sí porque las verduras siempre deben estar. Así que hoy os sugiero probar estas judías verdes a la provenzal. Son buenísimas y son perfectas para acompañar las carnes blancas. Una receta tan simple como sabrosa que se prepara en pocos pasos y con pocos ingredientes. Además, son excelentes tanto calientes como a temperatura ambiente. Mi hijo, en cambio, sostiene que frías también están mejor. ¿No creéis que son perfectas para el tupper?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para las judías verdes a la provenzal
- 500 g judías verdes
- 300 g tomates
- 1 cebolla dorada
- 70 ml vino blanco seco
- 1 ramita perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Cacerola
- 1 Colador
Preparación de las judías verdes a la provenzal
Quitar los extremos de las judías verdes y lavarlas bien bajo agua corriente.
Luego cocerlas durante 15/20 minutos en agua hirviendo con sal, luego escurrirlas y ponerlas a un lado.
Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y cortarla en rodajas.
Lavar los tomates y cortarlos en trozos.
En una cacerola grande, poner a pochar la cebolla en unas cucharadas de aceite y un par de cucharadas de agua.
Cuando se haya ablandado, añadir los tomates, una generosa pizca de sal y una abundante molienda de pimienta negra.
Mezclar, luego mojar con el vino blanco.
Dejar hervir a fuego lento durante unos minutos, luego añadir las judías verdes y dejarlas que cojan sabor durante un par de minutos, ajustando la sal solo si es necesario.
Finalmente aromatizar con perejil finamente picado. Estas judías verdes a la provenzal son excelentes tanto calientes como templadas o a temperatura ambiente. ¡Disfrútalo! Paola
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