La de hoy es una receta que tiene el poder de calentarme el corazón antes incluso de que caliente el horno. Es especial porque me la dio mi amiga Ivana, que lamentablemente ya no está con nosotros. Preparar esta lasaña con puerros y taleggio es, por lo tanto, un pequeño gesto de memoria y de cariño, una manera de sentirla cerca de nuevo. Me parece verla cuando me decía «¡tengo una receta para ti!» y yo siempre me alegraba porque ya sabía que sería una preparación perfecta para mi blog. ¡Y aquí estoy! ¿Cómo es esta lasaña? Quizás un poco inusual, pero para mí ¡buenísima! Son cremosas (gracias al taleggio y a la bechamel), sabrosas (gracias al queso rallado) y también fáciles de hacer. No están «listas en cinco minutos» pero cada paso es fácil y accesible para todos sin técnicas complicadas ni ingredientes extraños. Así que os digo: ¡haced vuestra esta lasaña! Encended el horno, coged una fuente y regaláos una horita para cocinarlas y hornearlas. ¡No os decepcionarán!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para la lasaña con puerros y taleggio
- 5 hojas pasta fresca para lasaña
- 250 g puerro (peso sin desperdicios)
- 300 g Taleggio
- 50 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
- 500 ml leche
- 50 g harina
- 50 g mantequilla
- sal
- nuez moscada
Herramientas
La bechamel se puede preparar en unos 10/12 minutos con el método tradicional. Yo utilicé el Bimby y tardé solo 6 minutos.
- 1 Cazuela
- 1 Fuente
Preparación de la lasaña con puerros y taleggio
Limpiar el puerro eliminando la parte verde más oscura y las raicillas. Lavarlo muy bien bajo agua corriente y cortarlo en rodajas.
En una cazuela, calentar unas cucharadas de aceite junto con un par de cucharadas de agua, antes de añadir las rodajas de puerro. Salar y pimentar al gusto y dejar estofar a llama media-baja hasta que estén blandas (tomará unos 10 minutos). Remover de vez en cuando, luego apagar el fuego y reservar.
Cortar el taleggio en trozos. Para facilitar el corte, yo lo puse en el congelador durante unos 30 minutos: de esta manera se compacta un poco y resulta menos blando bajo el cuchillo, pero no esperéis rebanadas perfectas y precisas. El taleggio sigue siendo un queso cremoso un poco rebelde. Sin embargo, el objetivo no es la perfección y irán bien también los trozos irregulares que se fundirán sin problemas en la cocción.
Untar con mantequilla el fondo y los bordes de una fuente y colocar la primera hoja de pasta. Distribuir encima un poco de puerros, algunos trozos de taleggio, bechamel y espolvorear todo con queso rallado.
Continuar de la misma manera formando los otros estratos y terminar con una hoja de pasta, bechamel, algunos trozos de puerro (solo para decoración) y una abundante espolvoreada de queso rallado.
Cocinar la lasaña con puerros y taleggio en horno estático precalentado a 180° durante 30 minutos + algunos minutos en función grill hasta que estén doradas. Sacar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de servir directamente del recipiente de cocción. ¡Disfruten! Paola
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