¿Conocéis la mantequilla batida? Es una crema suave y de consistencia espumosa, perfecta para untar sobre tostadas o para mantecar risottos. Yo, por ejemplo, la uso siempre cuando sirvo tostadas al salmón y también me gusta untada sobre una rebanada de pan y espolvoreada con azúcar. Se prepara muy fácilmente incorporando en la mantequilla agua con gas. Así que dos únicos ingredientes, pocos pasos y la magia está hecha. Una auténtica delicia. Pero os lo advierto… para obtener un buen resultado es necesario utilizar una mantequilla de calidad.
Y para seguir con el tema, os recomiendo que probéis también esta receta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la mantequilla batida
Para esta preparación no se puede utilizar mantequilla clarificada ya que carece de agua en su interior.
Naturalmente, podéis aumentar o disminuir las cantidades manteniendo siempre la correcta proporción entre mantequilla y agua.
- 150 g mantequilla
- agua con gas (50/70 ml)
Herramientas
- 1 Bol
- Batidora eléctrica
Preparación de la mantequilla batida
Poner la mantequilla en trozos en un bol y dejarla ablandar a temperatura ambiente o pasarla por unos pocos segundos en el microondas. No debe derretirse en absoluto, solo ablandarse ligeramente.
Luego aplastarla con un tenedor.
En este punto, empezar a trabajarla con la batidora eléctrica añadiendo gradualmente el agua con gas. Añadir poca cantidad cada vez, entre 50 y 70 ml o hasta obtener la consistencia espumosa deseada. Pero tened cuidado, porque después de cierta cantidad, la mantequilla no incorporará más líquidos.
¡Et voilà! La mantequilla batida está lista para ser transferida a un bol pequeño. Se conserva en el frigorífico por unos días, pero tiende a enranciarse más rápido que la mantequilla no trabajada. Por lo tanto, os sugiero preparar solo la cantidad que necesitéis. Es tan rápido de hacer que se puede montar más si se necesita. ¡Disfrutad! Paola
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