¡No podéis imaginar lo buenas que son estas milanesas de apionabo! Son suaves por dentro y crujientes por fuera y se prestan para ser comidas incluso con las manos porque no están en absoluto aceitosas. La cocción al horno las hace ligeras y, por ello, aún más apreciables. En mi casa desaparecieron literalmente en cuanto puse la bandeja en medio de la mesa. Ya me han pedido que las vuelva a hacer. Os lo recomiendo… ¡probadlas vosotros también!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para las milanesas de apionabo
- 1 apionabo
- 2 cucharadas harina
- 2 huevos (medianos)
- pan rallado
- 1 ramito perejil
- jugo de limón (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Pelador
- 1 Cacerola
- 1 Espumadera
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Preparación de las milanesas de apionabo
Con la ayuda de un pelador, pelar el apionabo eliminando toda la corteza dura y rugosa, luego lavarlo bajo agua corriente.
Cortarlo por la mitad, luego cortar cada mitad en rodajas de aproximadamente 5 mm de grosor.
En una cacerola, llevar a ebullición agua con sal, luego sumergir las rodajas de apionabo y escaldarlas durante tres minutos.
Escurrirlas con una espumadera, transferirlas a un paño de cocina o papel de cocina y secarlas con cuidado. Dejarlas enfriar.
Mientras tanto, cascar los huevos en un bol, añadir una generosa pizca de sal, una abundante molienda de pimienta negra y batirlos con un tenedor el tiempo necesario para mezclar yemas y claras.
Poner un par de cucharadas de harina en un segundo bol y pan rallado en un tercero.
Cuando las rodajas de apionabo se hayan enfriado, pasarlas primero por la harina, luego por los huevos y finalmente por el pan rallado.
Colocarlas dentro de una bandeja forrada con papel de horno, salarlas ligeramente y rociarlas con un poco de aceite.
Cocinar las milanesas de apionabo en horno estático precalentado a 200° durante 10 minutos. Sacarlas del horno, darles la vuelta para asegurar una cocción uniforme, salarlas también por el otro lado y rociarlas con un poco de aceite antes de volver a ponerlas en el horno por otros 10 minutos. Luego pasarlas a modo grill hasta que estén bien doradas (tardarán unos 5/6 minutos).
Sacar las milanesas de apionabo del horno y aromatizarlas con perejil finamente picado antes de servirlas. Si se desea, se pueden condimentar con un poco de jugo de limón. ¡Disfrutar! Paola.
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