Fácil de preparar y súper apetitosa, esta milhojas de patatas y jamón te salvará la cena. Un verdadero plato único, sustancioso y siempre muy tentador. Y si sigues una dieta vegetariana, no hay problema: elimina el jamón; igual estará bueno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la milhojas de patatas
Si lo prefieres, puedes sustituir el jamón cocido por mortadela y la scamorza por fontina.
- 900 g patatas (peso sin piel)
- 1 ramito hierbas aromáticas mixtas
- 300 g scamorza dulce
- 250 g jamón cocido (en lonchas finas)
- 50 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
- 100 ml caldo vegetal
- sal
- mantequilla
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Bol
- 1 Mezzaluna
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Molde para horno 30 x 22 cm
Preparación de la milhojas de patatas y jamón
Pelar las patatas, lavarlas bien y cortarlas en rodajas muy finas con una mandolina. Ponerlas poco a poco en un bol grande lleno de agua fría para que pierdan parte de su almidón y sobre todo para que no se oscurezcan.
Lavar las hierbas aromáticas, secarlas con papel de cocina y picarlas finamente con una mezzaluna. Yo he utilizado salvia, romero, tomillo y mejorana.
Rallar la scamorza en juliana con un rallador de agujeros grandes.
Untar con mantequilla el fondo y los bordes de un molde para horno y hacer una primera capa con las rodajas de patatas. Salar al gusto.
Espolvorear sobre las patatas un poco de picadillo aromático, luego distribuir encima un poco de scamorza.
Luego seguir con dos lonchas de jamón cocido cortadas finas.
Repetir esta secuencia (patatas, sal, picadillo aromático, scamorza y jamón cocido) hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de patatas.
En este momento verter el caldo en el molde.
Luego espolvorear toda la superficie con el queso rallado y poner aquí y allá algunos trocitos de mantequilla.
Cubrir la milhojas de patatas y jamón con un papel de aluminio y hornearla en horno estático precalentado a 200° durante 50 minutos, luego quitar el papel de aluminio y continuar la cocción por otros 10 minutos. Finalmente pasar a modo grill hasta dorar.
Sacar del horno la milhojas de patatas y jamón y dejarla enfriar un poco antes de servirla. ¡Disfruta! Paola
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