Con la llegada del otoño, aparecen las calabazas, protagonistas absolutas de esta temporada. Yo vivo a mitad de camino entre Cremona y Mantua y adoro la Delica que consumo también durante todo el invierno. Una de las combinaciones que más me gusta es con los amaretti, igual que en el relleno de los tortelli típicos de mi zona. Aquí os lo presento en versión dulce. No os podéis perder estos muffins de calabaza. Son buenísimos, sencillos de hacer y súper esponjosos. Naturalmente, son perfectos para el desayuno o merienda de cada día, pero aún más para servir en Halloween, aunque de terrorífico no tienen nada.
Otras recetas de muffins dulces:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 muffins
- Métodos de Cocción: Horno, Microondas, Vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para 8 muffins de calabaza y amaretti
- 150 g calabaza (peso neto sin desperdicios)
- 130 g harina 00
- 30 g amaretti
- 60 g azúcar
- 50 ml aceite de semillas
- 50 ml leche
- 1 cucharada licor de amaretto
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal
- Media sobrecito levadura en polvo para dulces (8 g)
- azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
- 1 Cuenco mediano
- 1 Cuenco pequeño
- Batidor de mano
- Colador de malla fina
- Espátula
- Moldes de papel o silicona
- 2 Moldes para muffins
Preparación de los muffins de calabaza y amaretti
Limpiar la calabaza eliminando la piel, las semillas y todos los filamentos internos. Lavarlas y cortarlas en trozos.
Cocer los trozos de calabaza hasta que estén tiernos. Yo utilicé el microondas: los puse dentro de un recipiente de vidrio, agregué una cucharada de agua y los cocí a 900 W durante tres minutos. Alternativamente, podéis cocerlos al vapor.
Una vez cocidos, eliminar el agua, secarlos ligeramente con papel de cocina y triturarlos con un tenedor hasta hacer un puré. Reservar.
Desmenuzar los amaretti y verterlos en un cuenco de tamaño mediano.
Añadir el azúcar, tamizar la harina junto con la levadura a través de un colador de malla fina, una pizca de sal y mezclar todo con un pequeño batidor de mano.
En otro cuenco más pequeño, batir ligeramente el huevo con un batidor de mano.
Luego, añadir el aceite, la leche y una cucharada de licor de amaretto y mezclarlo todo.
En este punto, verter los ingredientes líquidos en el cuenco de los secos y mezclarlos entre sí rápidamente.
Finalmente, incorporar el puré de calabaza. Se obtendrá una mezcla suave y cremosa.
Cocer los muffins de calabaza en horno estático precalentado a 180° por 20 minutos. Hacer la prueba del palillo para verificar su cocción: insertado en el centro debe salir seco, en caso contrario prolongar la cocción unos minutos más.
Una vez listos, sacar del horno los muffins de calabaza y dejarlos enfriar un poco antes de servirlos. ¡Disfrutad! Paola
¡Aquí os los muestro en versión Halloween!
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