Los muffins de limón son dulces suaves y aromáticos, perfectos para el desayuno o la merienda. Se preparan en poco tiempo y sin dificultad y su ligero aroma cítrico los hace muy atractivos. Será que a mí me encantan estos dulces redondos con la parte superior semiesférica; me encantan los dulces individuales; me encanta el aroma a limón. Así que… los adoré y no puedo dejar de recomendaros que los probéis.
Otras recetas de muffins que podrían interesarte:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los muffins de limón
En esta receta yo he utilizado leche de almendras pero podéis sustituirla por leche de vaca, si lo preferís. Si queréis preparar en casa la leche de almendras, podéis seguir mi receta que encontraréis haciendo clic AQUÍ.
- 180 g harina 00
- 50 g almidón de maíz (maizena)
- 100 ml leche de almendras
- 100 g azúcar
- 2 huevos (medianos)
- 100 ml aceite de semillas
- bicarbonato (la punta de una cucharadita)
- Media sobre levadura en polvo para postres (8 g)
- 1 pizca sal
- 1 limón (no tratado – cáscara y jugo)
- granillo de azúcar
- azúcar glas
Herramientas
- 1 Bol mediano
- 1 Bol grande
- Batidora eléctrica
- Colador de malla fina
- 1 Espátula
- Rallador para cítricos
- Moldes para muffins
Preparación de los muffins de limón
Primero prepara los moldes para muffins, distribuyendo un poco de arroz en el fondo de cada cavidad antes de insertar los moldes de papel. De esta manera la masa no liberará grasa ni humedad en el papel y el fondo de cada muffin quedará limpio. No es necesario usar arroz si usas moldes de silicona.
Lava bien el limón, sécalo y rállale la cáscara con un rallador para cítricos. Luego exprime el jugo. Necesitarás al menos 50 ml. Te recuerdo que es necesario usar un limón orgánico no tratado ya que la cáscara de los limones comunes no es comestible.
En un bol mediano mezcla la harina con el almidón de maíz, el bicarbonato, la levadura y una pizca de sal.
Coloca el azúcar y los huevos en un bol grande y bátelos con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
Agrega la leche, el aceite, el jugo de limón y vuelve a batir la mezcla con la batidora.
En este punto añade la cáscara de limón y comienza a tamizar, con un colador de malla fina, los ingredientes secos previamente mezclados incorporándolos con una espátula.
Divide la mezcla en los moldes para muffins preparados sin llenarlos completamente. Finalmente espolvorea con granillo de azúcar.
Hornea los muffins de limón en horno estático precalentado a 180° durante 20 minutos. Sácalos del horno y déjalos templar antes de espolvorearlos con azúcar glas. ¡Disfruta! Paola
Aprovecho para recordaros que podéis seguirme en varias redes sociales para estar siempre actualizados sobre las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!
