Preparación de los muffins de puerros

• Limpiar el puerro eliminando la parte verde más oscura y las raíces. Lavarlo bien bajo agua corriente y cortarlo finamente en rodajas.

  

• En una sartén, calentar un poco de aceite y un par de cucharadas de agua antes de añadir el puerro y una pizca de sal. Rehogar durante cinco minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando.

  

• Poner en el fondo de los moldes para muffins un poco de arroz antes de insertar las cápsulas de papel: este truco nos permitirá obtener cápsulas limpias al final de la cocción.

  

• Tamizar la harina junto con la levadura en un cuenco. 

  

• Romper los huevos en un segundo cuenco, añadir una cucharada de aceite (6 ml), la leche y mezclar con un pequeño batidor de mano.

  

• Luego agregar los puerros y medio cucharadita de sal.

  

• Verter la masa húmeda en el cuenco de la harina y mezclar enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. Aromatizar con pimienta negra recién molida, si se desea.

  

• Dividir la masa en ocho cápsulas sin llenarlas completamente, dejando al menos 1 cm de borde vacío. 

  

• Cocinar los muffins de puerros en horno estático precalentado a 180° durante unos 25 minutos.

  Sacarlos del horno y dejarlos templar ligeramente antes de servir. Disfrutarlos calientes. ¡Disfruta! Paola

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