Estos muffins de naranja son unos pastelitos sencillos, esponjosos e intensamente perfumados, perfectos para el desayuno o la merienda. El zumo y la piel de naranja les aportan frescura y carácter, mientras que la superficie plana puede convertirse en la ocasión para añadir un toque extra. De hecho, en lugar de la clásica espolvoreada de azúcar glas, se puede elegir un topping de cream cheese ligero y delicadamente cítrico que enriquece el dulce sin cubrir su sabor. Una crema fresca, poco dulce, para extender con una cuchara de manera natural e imperfecta, tal y como me gusta. ¡Pero también están riquísimos solo con azúcar, eh! Veréis… perfuman la cocina y se comen uno tras otro.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para 8 muffins de naranja
He indicado el topping como opcional porque estos muffins de naranja están buenísimos también simplemente espolvoreados con azúcar glas.
- 150 g harina 00
- 90 g azúcar
- 2 huevos (medios)
- 1 naranja (sin tratar – piel y 60 ml de zumo)
- 80 g mantequilla
- 1 pizca sal
- bicarbonato de sodio (la punta de una cucharadita)
- Media sobre levadura en polvo para repostería (8 g)
- 100 g queso crema para untar
- 1 cucharada ralladura de naranja
- 1 cucharada miel
- 1 cucharadita zumo de naranja
Utensilios
- 2 Boles
- 1 Batidor de mano
- 1 Rallador para limones
- Batidor eléctrico
- 1 Espátula
- 1 Colador de malla fina
- 1 Molde para muffins con 8 cavidades
- 8 Cápsulas de papel o silicona
Preparación de los muffins de naranja
Primero, en un bol mediano, mezcla la harina con la levadura, el bicarbonato, una pizca de sal y la ralladura de naranja obtenida con un rallador para cítricos. De este modo, la harina quedará muy perfumada.
Derrite la mantequilla al baño María o en el microondas y déjala entibiar.
Distribuye un poco de arroz en el fondo de cada cavidad del molde para muffins. Este es un pequeño truco que nos permitirá mantener limpio el fondo de cada muffin, ya que la masa no dejará grasa ni humedad en el papel. Naturalmente, si usas cápsulas de silicona puedes evitar este paso.
Casca los huevos en un segundo bol, añade el azúcar y bátelos con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
A continuación, vierte la mantequilla tibia en hilo, trabajando la mezcla siempre con las varillas eléctricas.
Ahora incorpora gradualmente los ingredientes secos tamizándolos a través de un colador de malla fina e intégralos con una espátula.
Naturalmente te quedará la ralladura de naranja en el colador. Agrégala después de haber incorporado la harina.
Finalmente añade el zumo de naranja.
Una vez obtenida una mezcla homogénea, repártela en las 8 cavidades (yo usé 2 moldes de 6).
Hornea los muffins de naranja en horno estático precalentado a 180° durante 20 minutos. Sácalos del horno y déjalos enfriar completamente antes de espolvorearlos con azúcar glas. ¡Que los disfrutéis! Paola
Si no quieres limitarte a una simple espolvoreada de azúcar glas, puedes completar los muffins con un topping fresco y ligero de queso crema, perfecto para realzar el aroma de la naranja sin cargar el conjunto.
Pon en un bol pequeño el queso crema, una cucharada de ralladura de naranja, una cucharadita de zumo de naranja y una cucharada de miel. Mezcla suavemente hasta obtener una crema lisa.
Extiende el topping sobre los muffins completamente fríos con el reverso de una cuchara.
Termina con trocitos de ralladura de naranja y un chorrito de miel. Si quieres, también puedes añadir frutos secos picados.
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