Super rápida y súper sabrosa la receta de estos ñoquis con espárragos y salchicha. Y también súper práctica. Os aconsejo tener siempre en el frigorífico un paquete de ñoquis listos. Veréis cuántas veces os simplificará la vida, sobre todo si regresáis del trabajo y tenéis poco tiempo para dedicar a la cocina.

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 3 personas
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

Ingredientes para los ñoquis con espárragos y salchicha

Si queréis preparar los ñoquis en casa en vez de comprarlos listos, AQUÍ podéis elegir los que prefiráis; hay recetas para todos los gustos.

500 g ñoquis de patata (listos)
1 salchicha
250 g espárragos
1 chalota (grande)
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Herramientas

1 Cacerola
1 Olla
1 Espumadera

Preparación de los ñoquis con espárragos y salchicha

Pelar la salchicha y desmenuzarla en trozos grandes con un tenedor.
Cocinarla en una cacerola con un poco de aceite hasta que esté bien dorada, luego retirarla de la cacerola y reservar.
Limpiar los espárragos eliminando la parte leñosa de los tallos, lavarlos, separar las puntas de los tallos y cortar estos últimos en trocitos.
En la misma cacerola donde se doró la salchicha, calentar unas cucharadas más de aceite y sofreír la chalota finamente picada. Cuando empiece a dorarse, añadir los espárragos (tallos y puntas), una generosa pizca de sal, una molida de pimienta y un par de cucharadas de agua caliente.
Cocinar durante unos minutos, luego añadir también la salchicha.
Mientras tanto, echar los ñoquis en agua hirviendo con sal y sacarlos con una espumadera a medida que suban a la superficie.
Transferirlos directamente a la cacerola del condimento y mezclar con delicadeza para amalgamar perfectamente todos los ingredientes sin romper los ñoquis. Si el condimento queda demasiado seco, añadir unas cucharadas de agua de cocción de los ñoquis.
Distribuir los ñoquis con espárragos y salchicha en platos individuales, espolvorearlos con pimienta negra recién molida y servirlos de inmediato, bien calientes. ¡Disfrutad! Paola
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