¡Mamma, qué rico este orzotto con salchicha y achicoria! Me lo he comido literalmente. Un primer plato rico, sabroso y saciante que casi puede considerarse un plato único. Yo no he comido otra cosa. Así que… si os gusta servir de vez en cuando cereales diferentes del arroz habitual, os recomiendo probarlo. Un plato que merece el bis… ¡os lo aseguro!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el orzotto con salchicha
- 250 g cebada
- 2 salchichas
- 150 g achicoria de Chioggia (o de Treviso)
- 100 g puerro (peso neto sin residuos)
- 100 ml vino blanco seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
Preparación del orzotto con salchicha
Limpiar el puerro eliminando las raíces y la parte verde más oscura. Lavarlo bien bajo agua corriente y cortarlo en rodajas.
Lavar la achicoria y cortarla en juliana.
Quitar el envoltorio a las salchichas y desgranarlas con un tenedor.
En una sartén grande, calentar unas cucharadas de aceite, luego agregar el puerro y un par de cucharadas de agua caliente (podéis usar el agua de cocción de la cebada) y dorar a fuego medio-bajo durante unos momentos.
Cuando el puerro se haya ablandado un poco, añadir las salchichas.
Dorarlas hasta que cambien de color, luego mojar con el vino blanco y dejar que se evapore.
Finalmente, añadir la achicoria y continuar la cocción durante unos diez minutos añadiendo algunas cucharadas más de agua de cocción si fuera necesario. Ajustar de sal y pimienta al gusto.
Mientras tanto, cocer la cebada en abundante agua hirviendo con sal según las indicaciones del paquete; escurrirla y transferirla directamente a la sartén con el condimento. Mezclar para integrar bien todos los ingredientes.
Distribuir el orzotto con salchicha y achicoria en platos individuales y servirlo tanto caliente como a temperatura ambiente. ¡Que lo disfrutes! Paola
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