¿Te apetece algo rico y picoteable? Entonces estos palitos de avellana son la respuesta perfecta. Me encantan este tipo de «cositas», ¿y a vosotros? Si habéis dicho que sí, probadlos porque están increíblemente buenos. Y si no os los coméis todos al momento (aunque lo dudo), al día siguiente solo tenéis que calentarlos un poco en el horno para que estén incluso mejor. Os recomiendo doblar o incluso triplicar las cantidades porque, con las indicadas en la receta, no salen muchos. Estoy segura de que repetiréis esta receta muchas veces, sobre todo si tenéis invitados y queréis sorprenderlos con algo fuera de lo común.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 13 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los palitos de avellana
- 180 g harina 00
- 40 g avellanas enteras peladas
- 40 g mantequilla (fría)
- 20 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- 100 ml agua
- sal
Herramientas
Yo preparé la masa de estos palitos de avellana con el Bimby, pero es posible hacerlo con cualquier otro procesador, y también se puede amasar a mano. Al final de la receta encontraréis el procedimiento a seguir si no tenéis Bimby.
- 1 Procesador (yo el Bimby)
- 1 Rodillo de amasar
- 1 Cortapizza o un cuchillo de filo largo
- 1 Bandeja de horno
Preparación de los palitos de avellana
Poner en el vaso el queso en trozos y las avellanas peladas y triturar durante 8 segundos a velocidad 8.
Luego añadir la harina, la mantequilla fría en trozos, un par de pizcas de sal y el agua. Amasar 20 segundos a velocidad 5 y luego 1 minuto a velocidad Espiga. Se debe obtener una masa suave pero no pegajosa. Si quedara demasiado blanda, añadir un poco de harina cucharada a cucharada hasta conseguir la consistencia adecuada; si en cambio quedara demasiado desmenuzable, añadir una o dos cucharadas de agua. Las cantidades pueden variar ligeramente según el tipo de harina utilizado y el grado de humedad del ambiente.
Trasladar la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada, trabajarla unos instantes con las manos formando una bola. Envolverla en film y meterla en el frigorífico a reposar al menos una hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, estirar la masa con el rodillo formando un rectángulo de un grosor de unos 4/5 mm: el mío mide 25 x 18 cm.
A continuación, con una rueda de pizza o con un cuchillo de filo largo, cortar tiras de masa de aproximadamente 1 cm de ancho.
Tomar cada tira y tirarla suavemente, afinándola en los extremos.
Ir colocando los palitos en la bandeja forrada con papel de horno.
Hornear los palitos de avellana en horno estático precalentado a 190°C durante 20/25 minutos. Sacarlos del horno y dejarlos templar un poco (si podéis) antes de disfrutarlos. ¡Disfrutad! Paola.
Triturar finamente las avellanas junto con el queso. Volcar la mezcla en un bol, añadir la harina y la sal y mezclar. Incorporar la mantequilla fría en trocitos y trabajar con las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Añadir el agua poco a poco y amasar hasta conseguir una masa suave y no pegajosa. El resto del procedimiento es igual.
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