Hoy manos a la masa y preparamos un delicioso pan con semillas de chía. Se trata de un simple pan blanco, a cuya masa he añadido estas pequeñas semillas y que he cocido dentro de un molde para plumcake. Una especie de pan de molde. Tiene una fina corteza crujiente y una miga suave por dentro y es perfecto también para hacer crutones. No temáis… ¡Es fácil! ¡Pero obviamente no rápido!
Otros panes similares:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 243,71 (Kcal)
- Carbohidratos 44,10 (g) de los cuales azúcares 1,70 (g)
- Proteínas 8,58 (g)
- Grasa 4,17 (g) de los cuales saturados 0,53 (g)de los cuales insaturados 1,17 (g)
- Fibras 2,33 (g)
- Sodio 339,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 104 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el pan con semillas de chía
- 250 g harina Manitoba
- 250 g harina 0
- 6 g levadura seca de cerveza
- 1 cucharadita azúcar
- 20 g semillas de chía
- 7 g sal
- 300 ml agua (aproximadamente)
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- leche (para pincelar)
Herramientas
Yo he amasado este pan con semillas de chía con la batidora de pie, pero podéis usar cualquier otro mezclador o amasadora. Se puede tranquilamente hacer también a mano trabajando los ingredientes primero en un bol y luego sobre la mesa de trabajo.
- Batidora de pie
- Colador de malla fina
- Batidor manual
- 1 Bol grande
- Rodillo
- Cortador de pizza
- 1 Molde para Plumcake de 30 cm
- Pincel
Preparación del pan con semillas de chía
A través de un colador de malla fina, tamizar las dos harinas dentro del bol de la batidora de pie, luego añadir la levadura seca y el azúcar y mezclar con un pequeño batidor manual. Para calcular la correspondencia entre levadura seca y fresca, haced clic AQUÍ.
Comenzar a amasar con el gancho de amasar añadiendo gradualmente el agua tibia.
Cuando la mezcla se haya compactado, añadir el aceite y la sal. Y por último añadir también las semillas de chía. Trabajar la masa hasta que esté lisa y elástica y se agarre al gancho.
Formar una bola, ponerla dentro de un bol, cubrirla con film transparente y dejarla fermentar hasta que duplique su volumen en un lugar cálido y resguardado de corrientes de aire. Mi masa fermentó en 2 horas, pero podría llevar más tiempo dependiendo de la temperatura del ambiente.
Al final de la fermentación, transferir la masa a la mesa de trabajo ligeramente enharinada y extenderla con el rodillo dándole la forma de un rectángulo (aproximadamente 45 x 30 cm).
Hacer cortes en el extremo izquierdo del rectángulo con un cortador de pizza, luego enrollar la masa comenzando desde la derecha y formar un «rollo».
Colocarlo dentro de un molde para plumcake de 30 cm de longitud previamente untado con aceite, cubrir con film transparente y dejar fermentar otra hora más.
Al finalizar esta segunda fermentación, pincelar la superficie del pan con semillas de chía con leche y cocerlo en horno estático precalentado a 200° por 30 minutos, cubriéndolo con papel de aluminio en los últimos minutos de cocción si se dora demasiado.
Sacar del horno el pan con semillas de chía y dejarlo enfriar completamente antes de cortarlo en rebanadas. Para un corte perfecto os recomiendo usar un cuchillo eléctrico. Si no tenéis uno y deseáis comprarlo, lo podéis encontrar haciendo clic AQUÍ. ¡Disfrutad! Paola
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