Extraordinariamente esponjoso y extraordinariamente bueno. Así es este pan de cúrcuma y semillas mixtas. Lo preparo a menudo porque a todos en mi casa les encanta y porque adoro ese hermoso color que lo caracteriza. Lo he preparado con una harina ya mezclada con cúrcuma y semillas que se encuentra en los supermercados más surtidos. En la receta te indicaré tanto cómo hacerlo con la amasadora como con la Thermomix. Es perfecto para una merienda, un brunch dominical o como sustituto del pan. Yo incluso lo he untado con mermelada y lo he disfrutado en el desayuno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan de cúrcuma
En el paquete de esta harina ya viene incluida la bolsita de levadura seca.
- 500 g harina para pan de cúrcuma
- 250 ml agua
- 1 cucharadita miel
- 10 g levadura de cerveza seca
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal
Instrumentos
- 1 Amasadora
- 1 Batidor de mano
- 1 Bol
- 1 Molde para plumcake de 26 × 11 cm
- Papel de horno
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo eléctrico
Preparación del pan de cúrcuma
Poner la harina en el bol de la amasadora, añadir la levadura y mezclar con un pequeño batidor de mano.
Luego, añadir el agua tibia y la miel y comenzar a amasar con el gancho.
Cuando la masa se haya compactado un poco y la harina haya absorbido el agua, añadir el aceite y la sal y continuar trabajando hasta que la masa se haya enganchado al gancho.
Poner en el vaso el agua, la levadura y la miel y disolver (3 minutos, 37°, velocidad 2). Lamentablemente, olvidé las fotos de los primeros pasos.
Luego, añadir la harina de cúrcuma y semillas mixtas y amasar durante 1 minuto a velocidad Espiga.
Finalmente, añadir el aceite y la sal y amasar de nuevo durante otros 2 minutos siempre a velocidad Espiga.
Transferir la masa sobre la superficie ligeramente enharinada, trabajarla un instante con las manos, luego formar una bola y ponerla dentro de un bol grande. Cubrir y dejar reposar en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire hasta que duplique su volumen. El tiempo de fermentación depende mucho de la temperatura del ambiente y puede variar entre dos y tres horas.
Mientras tanto, cubrir con papel de horno un molde para plumcake de 26 × 11 cm. Para hacerlo de la mejor manera, puedes seguir el procedimiento descrito AQUÍ.
Pasado el tiempo de esta primera fermentación, extender la masa con el rodillo formando un rectángulo tan largo como el molde para plumcake.
Enrollarlo empezando por el lado largo y colocarlo dentro del molde para plumcake con la parte lisa hacia arriba.
Cubrir con un paño y dejar reposar por otras dos horas aproximadamente. Manténlo bajo control porque podría subir mucho más rápido, siempre en referencia a la temperatura de tu ambiente.
Después de esta segunda fermentación, hornear el pan de cúrcuma y semillas mixtas en horno estático precalentado a 180° durante 30/35 minutos, cubriéndolo con papel de aluminio en los últimos minutos de cocción si se dora demasiado.
Sácalo del horno y déjalo entibiar ligeramente antes de cortarlo en rebanadas. Como es muy suave, te recomiendo usar un cuchillo eléctrico que te permitirá obtener rebanadas perfectas. ¡Disfruta! Paola.
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