Si te gusta preparar pan en casa y, sobre todo, si te gusta experimentar con nuevas recetas, prueba este pan de molde con calabacines. Tiene una suavidad extraordinaria y los cebolletas le dan un aroma realmente muy agradable sin ser invasivo. Es un pan perfecto para preparar crostini e ideal para acompañar cualquier tipo de plato. ¡Vamos… manos a la masa!
Otras recetas de «pan de molde» que te podrían interesar:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan de molde con calabacines
Yo he preparado la masa de este pan de molde con la batidora de pie, pero también se puede hacer con otro procesador o a mano trabajando los ingredientes primero en un bol y luego sobre la encimera. Sin embargo, te anticipo que se trata de una masa muy pegajosa que no es fácil de trabajar a mano.
Los tiempos de levadura dependen mucho de la temperatura del ambiente. Cuando preparé este pan de molde era primavera avanzada y en casa tenía más de 25°. Por lo tanto, me bastaron dos horas de levadura en total. Estos tiempos se alargan seguramente si tu ambiente es más frío. Ajusta a ojo.
He utilizado levadura seca de cerveza, pero también va bien la fresca. En este caso, usa unos 10/12 g y disuélvela en agua tibia antes de añadirla a las harinas.
- 100 g harina integral
- 350 g harina 00
- 150 g harina Manitoba
- 250 g calabacines (peso neto)
- 30 g cebolletas (peso neto)
- 4 g azúcar (1 cucharadita)
- 5 g levadura seca de cerveza
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Batidora de pie
- 1 Batidor de mano
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Sartén
- 1 Molde para plumcake de 25 x 10 cm
Preparación del pan de molde con calabacines
Colocar en el bol de la batidora de pie la harina 00, la harina Manitoba, el azúcar y la levadura y mezclar bien con un pequeño batidor de mano.
Luego, verter el agua tibia y comenzar a amasar con el gancho amasador.
Cuando la mezcla esté compactada, añadir también la sal y continuar trabajando con el gancho hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Formar una bola, volver a colocarla en el bol de la batidora de pie, cubrir y dejar reposar durante una hora.
Mientras tanto, picar las cebolletas y cortar los calabacines en juliana con un rallador de agujeros grandes. Para las cebolletas yo usé un picador manual con cuerda que encuentro realmente comodísimo. Si deseas comprarlo lo puedes encontrar haciendo clic AQUÍ.
En una sartén, calentar un par de cucharadas de aceite y sofreír las cebolletas. Dejarlas chisporrotear por un instante antes de añadir los calabacines. Salar al gusto y cocinar a fuego lento durante 7/8 minutos removiendo con frecuencia. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Pasado el tiempo de reposo de la masa, transferirla a la encimera ligeramente enharinada y colocar en el centro las verduras ya frías. Luego cerrarlas dentro de la masa.
Volver a colocar la masa en la batidora de pie y comenzar a trabajarla con el gancho amasador. En este punto, debido a la humedad de las verduras, la masa se volverá extremadamente blanda.
Añadir la harina integral e incorporarla perfectamente a la mezcla ajustando de sal, si es necesario. Se obtendrá una mezcla blanda y pegajosa.
Transferirla dentro de un molde para plumcake de 25 x 10 cm previamente revestido con papel de horno. Encuentra descrita AQUÍ todo el procedimiento para hacerlo de la mejor manera. Cubrir con un paño y dejar fermentar por otra hora.
Terminada esta segunda fermentación, cocer el pan de molde con calabacines en horno estático precalentado a 200° durante 30/35 minutos. Sacarlo del horno y dejarlo templar antes de disfrutarlo. Como es extremadamente suave, te aconsejo cortarlo en rebanadas usando un cuchillo eléctrico. ¡Disfruta! Paola
Aprovecho para recordaros que me podéis seguir en varias redes sociales para estar siempre al día sobre las nuevas recetas que publico. Me encontráis en Facebook (AQUÍ), en Twitter (AQUÍ), en Pinterest (AQUÍ), en Instagram (AQUÍ) y también en Tik Tok (@zenzero_limone). ¡Gracias de ♥!
