Si te gusta preparar pan en casa y, sobre todo, si te gusta experimentar con nuevas recetas, prueba este pan de molde con calabacines. Es de una suavidad extraordinaria y los cebolletas le confieren un aroma realmente muy agradable sin ser dominante. Es un pan perfecto para preparar tostadas e ideal para acompañar cualquier tipo de plato. ¡Vamos… manos a la masa!
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Toda la temporada
Ingredientes para el pan de molde con calabacines
Yo hice la masa de este pan de molde con la batidora, pero también se puede hacer con otro tipo de mezcladora o a mano trabajando los ingredientes primero dentro de un bol y luego en la mesa de trabajo. Sin embargo, te anticipo que es una masa muy pegajosa que no es fácil de trabajar a mano.
Los tiempos de fermentación dependen mucho de la temperatura ambiente. Cuando preparé este pan de molde era plena primavera y en casa tenía más de 25°. Por tanto, me bastaron dos horas de fermentación en total. Estos tiempos se alargan seguramente si tu entorno es más frío. Ajústate a ojo.
Utilicé levadura de cerveza seca, pero también sirve la fresca. En este caso, usa unos 10/12 g y disuélvela en agua tibia antes de añadirla a las harinas.
- 100 g harina integral
- 350 g harina 00
- 150 g harina Manitoba
- 250 g calabacines (peso neto)
- 30 g cebolletas (peso neto)
- 4 g azúcar (1 cucharadita)
- 5 g levadura de cerveza seca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas
- 1 Batidora
- 1 Batidor de mano
- 1 Rallador de agujeros grandes
- 1 Sartén
- 1 Molde para pastel de 25 x 10 cm
Preparación del pan de molde con calabacines
Pon en el bol de la batidora la harina 00, la harina Manitoba, el azúcar y la levadura y mezcla bien con un batidor de mano.
Luego, vierte el agua tibia y comienza a amasar con el gancho amasador.
Cuando la mezcla se haya compactado, añade también la sal y continúa trabajando con el gancho hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Forma una bola, vuélvela a poner en el bol de la batidora, cubre y deja reposar durante una hora.
Mientras tanto, pica las cebolletas y reduce los calabacines a juliana con un rallador de agujeros grandes. Para las cebolletas, usé un picador manual de cuerda que me resulta muy cómodo. Si deseas comprarlo, puedes encontrarlo haciendo clic AQUÍ.
En una sartén, calienta un par de cucharadas de aceite y sofríe las cebolletas. Déjalas freír unos instantes antes de añadir los calabacines. Sale al gusto y cocina a fuego lento durante 7/8 minutos, removiendo a menudo. Apaga el fuego y deja enfriar.
Transcurrido el tiempo de reposo de la masa, trasládala a la mesa de trabajo ligeramente enharinada y coloca en el centro las verduras ya frías. Luego ciérralas dentro de la masa.
Vuelve a colocar la masa en la batidora y comienza a trabajarla con el gancho amasador. En este punto, debido a la humedad de las verduras, la masa se volverá extremadamente blanda.
Añade la harina integral e incorpórala perfectamente a la mezcla, ajustando de sal si es necesario. Se obtendrá una mezcla blanda y pegajosa.
Transfiérelo a un molde para plumcake de 25 x 10 cm previamente forrado con papel de horno. Encuentra la descripción AQUÍ de todo el procedimiento para hacerlo de la mejor manera. Cubre con un paño de cocina y deja fermentar por una hora más.
Terminada esta segunda fermentación, hornea el pan de molde con calabacines en horno estático precalentado a 200° durante 30/35 minutos. Sácalo del horno y déjalo templar antes de disfrutarlo. Dado que es extremadamente suave, te recomiendo cortarlo en rodajas utilizando un cuchillo eléctrico. ¡Disfruta! Paola
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