Si te gusta meter las manos en la masa, no dudes en probar este delicioso pan de molde de calabaza. Es más… ¡decir delicioso no le hace justicia porque es espectacular! El color también es impresionante. Y ni hablar de lo suave que es. Solo te digo que la mitad desapareció tan pronto como terminé de tomar las fotos. Lo comimos así… sin nada. La otra mitad se fue en la cena. En resumen, una receta que no puedo dejar de recomendarte encarecidamente.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Microondas, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para el pan de molde de calabaza
En la preparación de este pan de molde de calabaza, yo usé levadura seca pero, si prefieres, puedes sustituirla por la fresca. En ese caso, usa 10/12 g y disuélvela en los ingredientes líquidos tibios
- 200 g calabaza (peso neto sin desperdicios)
- 300 g harina 00
- 200 g harina Manitoba
- 4 g levadura seca
- 150 ml agua
- 50 ml leche
- 1 cucharadita azúcar
- 10 g sal
- 40 g mantequilla
- 30 g semillas de calabaza
- leche
- semillas de calabaza
Herramientas
Yo usé la amasadora, pero puedes usar tranquilamente cualquier otro mezclador o amasar a mano trabajando los ingredientes primero en un bol y luego en la encimera.
- 1 Contenedor para microondas
- Amasadora
- 1 Batidor manual
- 1 Bol
- Rodillo
- 1 Molde de plumcake de 26 x 10 cm
- Pincel
Preparación del pan de molde de calabaza
Limpiar la calabaza eliminando la cáscara y todas las semillas y filamentos internos. Lavar las rodajas bajo agua corriente y colocarlas en un recipiente de vidrio sin secarlas. Cubrir y cocer en el microondas a 900 W durante unos 4 minutos. 200 g de pulpa de calabaza son aproximadamente cuatro rodajas. Si no tienes microondas, puedes hervir la calabaza en una olla con un poco de agua o en el horno. Desafortunadamente, perdí las fotos de estos pasos.
Al finalizar la cocción, la pulpa debe estar suave: haz la prueba con un tenedor que debe hundirse sin resistencia. Transferir las rodajas a papel de cocina y secarlas lo más posible. Luego, triturarlas con un tenedor, hacerlas puré y dejar enfriar.
En el bol de la amasadora, poner las dos harinas, el azúcar, la levadura seca y mezclar con un pequeño batidor manual.
Añadir el agua y la leche tibios y dar una primera amasada rápida con el gancho.
Luego añadir la pulpa de calabaza ya fría y amasar de nuevo.
Una vez obtenido un compuesto compacto, añadir la sal e incorporarla perfectamente.
Finalmente, añadir también la mantequilla en trozos y las semillas de calabaza. Volver a amasar hasta obtener una masa lisa y suave que se adhiera al gancho.
Transferirla a la encimera ligeramente enharinada, trabajarla unos instantes con las manos y formar una bola.
Ponerla en un bol grande, cubrirla y dejarla leudar hasta que doble su volumen en un lugar tibio y resguardado de corrientes de aire. El tiempo de leudado depende mucho de la temperatura ambiente y puede variar entre dos y tres horas.
Transcurrido el tiempo de este primer leudado, llevar la masa nuevamente a la encimera ligeramente enharinada y extenderla con el rodillo, formando un rectángulo de aproximadamente 35 x 25 cm.
En este punto, enrollar el rectángulo obtenido comenzando desde el lado corto.
Entonces, colocarlo dentro de un molde de plumcake de 26 x 10 cm previamente forrado con papel de horno o untado con mantequilla y enharinado. Pon la unión del rollo hacia abajo para que la superficie quede bien lisa.
Cubrir y dejar leudar nuevamente por otra hora y media.
Finalmente, pincelar la superficie del pan de molde de calabaza con leche y espolvorear con más semillas de calabaza. Yo lo pincelé una segunda vez para intentar «pegar» bien las semillas a la masa.
Cocer en horno estático precalentado a 180° durante unos 35 minutos cubriéndolo con papel de aluminio en los últimos minutos de cocción, si se dora demasiado.
Sacarlo del horno, transferirlo a una rejilla y dejarlo enfriar completamente antes de cortarlo en rodajas. Te aconsejo usar un cuchillo eléctrico para obtener rodajas perfectas. Si no lo tienes, también servirá un cuchillo dentado. Si deseas comprarlo, lo puedes encontrar en línea haciendo clic AQUÍ. ¡Disfruta! Paola
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