Si te gusta el pan suave y lleno de miga, esta es la receta para ti. Este pan de molde suave es simple y genuino; perfecto para cortar y tostar, pero también para usar en sándwiches y bocadillos caseros. Excelente también en el desayuno con mantequilla y mermelada. La harina de tipo 1, menos refinada que la 0 o la 00, le da a este pan un sabor más rústico garantizándole, al mismo tiempo, una consistencia suave y ligera. Es una receta al alcance de todos, te lo aseguro, que te permitirá poner en la mesa un pan genuino, sin conservantes ni aditivos. ¿Ya has preparado la tabla de amasar?
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan de molde suave
Yo usé levadura seca de cerveza, pero puedes sustituirla por levadura fresca, si lo prefieres. En este caso, te diría que uses 10/12 g y la disuelvas en leche tibia antes de añadirla a las harinas.
- 500 g harina tipo 1
- 5 g levadura seca de cerveza
- 300 ml leche (tibia)
- agua (añadir según sea necesario)
- 5 g malta
- 50 g mantequilla
- 10 g sal
- aceite (para el bol)
Herramientas
Yo preparé este pan de molde suave con la batidora, pero se puede amasar tranquilamente con cualquier otro mezclador o a mano.
- Batidora o mezclador
- 1 Batidor de mano
- 1 Bol
- 1 Molde de plumcake de 30 cm
Preparación del pan de molde suave
Tamizar la harina dentro del bol de la batidora, luego retirar 3 cucharadas y reservar.
A continuación, añadir la malta y la levadura seca de cerveza y mezclar con un batidor de mano pequeño.
Agregar la leche y comenzar a amasar con el gancho de amasar añadiendo gradualmente un poco de agua si es necesario. Se debe obtener una mezcla bien amalgamada.
Luego, agregar la mantequilla suave, poco a poco, alternando con la harina que se había reservado.
Finalmente, añadir también la sal.
Trabajar la masa durante un buen rato hasta que la sal esté perfectamente incorporada, luego transferirla a la tabla de amasar, formar una bola y colocarla dentro de un bol ligeramente aceitado.
Cubrir con film transparente y dejar que leve hasta que duplique su volumen en un lugar tibio y protegido de corrientes de aire. El tiempo de levado depende mucho de la temperatura del ambiente y puede variar de 2 a 4 horas.
Una vez transcurrido el tiempo de este primer levado, retomar la masa y extenderla con las manos (no se necesita rodillo) sobre la tabla de amasar ligeramente enharinada formando un rectángulo.
Enrollarlo comenzando desde la base y colocarlo en un molde de plumcake (el mío de 30 cm) enmantequillado o forrado con papel de horno (si deseas forrarlo perfectamente, sigue las indicaciones descritas AQUÍ).
Cubrir con un paño de cocina y dejar que leve de nuevo hasta que la masa llegue al borde del molde.
Cocinar el pan de molde suave en horno estático precalentado a 200° durante 30 minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente antes de retirarlo del molde. ¡Disfrútalo! Paola
