Tendemos siempre a pensar que el pan hecho en casa es una preparación «para auténticos aficionados»: largas fermentaciones, manos enharinadas y mucha paciencia. Y la mayoría de las veces es así. Pero no es el caso de la receta de hoy. Yo, lo admito, era bastante escéptica ante la idea de poder obtener un buen resultado sin amasar y sin esperar horas. Sin embargo, después de probar este pan rápido sin levadura con aceitunas y albahaca, tuve que cambiar de opinión. Se trata de una receta perfecta para quienes no aman las masas complicadas y no quieren lidiar con los tiempos de fermentación. La masa, de hecho, es bastante líquida y se vierte directamente en el molde de plumcake: sin esfuerzo, sin esperas, solo unos minutos de batidora y listo. Resulta un pan rústico y aromático, especial por la combinación de aceitunas taggiasche, aceitunas verdes y albahaca que le dan un delicioso sabor mediterráneo. La presencia de harina de maíz, además, le da esa ligera granulosidad que adoro y que hace cada rebanada aún más sabrosa. Es el pan perfecto para acompañar quesos, embutidos, ensaladas o simplemente para enriquecer la mesa de una manera diferente a la habitual, sin estrés y sin renunciar al sabor. Aquí no hace falta ser panadero: mezclar, verter, hornear y… ¡disfrutar!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan rápido sin levadura
- 200 g harina de maíz fina
- 150 g harina 00
- 60 g aceitunas verdes
- 60 g aceitunas taggiasche
- albahaca (unas diez hojas)
- 3 huevos (medianos)
- 250 ml agua
- 1 sobrecito levadura instantánea para preparaciones saladas (15 g)
- 8 g azúcar
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
Herramientas
Yo preparé la masa de este pan con el Bimby, pero se puede hacer con cualquier otra batidora siguiendo los mismos pasos.
- 1 Batidora (yo el Bimby)
- 1 Molde de plumcake de 24 x 10 cm
- 1 Espátula
- Papel de horno
Preparación del pan rápido sin levadura
Lavar y secar las hojas de albahaca, ponerlas en el vaso con las aceitunas verdes y las aceitunas taggiasche y triturar durante 5 segundos a velocidad 5. Retirar el triturado y reservar.
Luego, introducir en el vaso los huevos, el aceite, el agua y la sal y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3.
En este punto, añadir la harina blanca, la harina de maíz, la levadura tamizada, el azúcar, el triturado de aceitunas y albahaca y amasar durante 40 segundos a velocidad 6. Se obtendrá una mezcla bastante líquida.
Verterla dentro de un molde de plumcake de 24 cm de longitud previamente forrado con papel de horno. Si tienes dificultades con esta operación, mira AQUÍ cómo hacerlo.
Cocer el pan rápido sin levadura en horno estático precalentado a 180° por unos 60 minutos. Luego apagar el horno y dejarlo dentro durante otros 10 minutos. Como cada horno cuece a su manera, te sugiero que hagas la prueba del palillo después de los primeros 50 minutos de cocción.
Sacar del horno el pan rápido sin levadura, quitarlo del molde ayudándote con el papel de horno y dejarlo templar antes de disfrutarlo. ¡Buen provecho! Paola.
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Nota
Encontré esta receta en el libro Bimby «Dal forno alla tavola» y aquí os la propongo con mis modificaciones.
