Preparación del pan sin amasado

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• Para preparar este pan sin amasado hay que, antes que nada, disolver la levadura junto con el azúcar en 70 ml de agua tibia tomada del total. Insisto «tibia» no caliente, de lo contrario se corre el riesgo de matar la levadura.

• Dejar reposar unos minutos para que la levadura se active. Veréis que se formará una ligera espuma en la superficie.

• Mientras tanto, poner la harina en un cuenco grande y, con una cuchara de madera, formar un hueco en el centro.

• Cuando la levadura esté lista, verterla en el cuenco en el centro de la harina.

• Mezclar, luego añadir el resto del agua (siempre tibia) y mezclar nuevamente con una cuchara.

• Finalmente, por último, añadir la sal e integrarla bien con el resto de la mezcla que resultará muy blanda y pegajosa. ¡¡¡QUE NO CUNDA EL PÁNICO!!!! ¡Es normal que sea así!

• Dejar la masa dentro del cuenco, espolvorearla con abundante harina y dejarla fermentar, cubierta, durante un par de horas en un lugar tibio y protegido de corrientes de aire (perfecto el horno cerrado y apagado).

• Transcurrido el tiempo de fermentación, retomar la masa que debe haber duplicado su volumen

• Con la ayuda de una espátula, dejarla deslizar sobre la bandeja revestida con papel de horno y dejarla fermentar una media hora más (más tiempo si es posible).

• Al término de esta segunda fermentación, espolvorearlo nuevamente con harina.

• Cocer el pan sin amasado en horno ya caliente a 200°/220° durante unos 30 minutos. ¡Que lo disfrutéis! Paola

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