¿Qué os parece preparar unos pancakes rústicos de trigo sarraceno? La combinación de dos harinas les da una textura suave y un sabor equilibrado, ideal para realzar tanto rellenos dulces como salados. Probadlos con miel, mermelada o Nutella para empezar el día con energía o con quesos y embutidos para una versión sabrosa y salada que sorprenderá a todos, quizás durante un brunch dominical. Entonces, ¿a qué esperáis? Calentad la sartén y cocinad también estos pancakes originales y versátiles. ¡Será difícil parar en el primero!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los pancakes rústicos de trigo sarraceno
Si tenéis la intención de rellenarlos con algo dulce, podríais sustituir la sal por azúcar aunque no es estrictamente necesario. Yo los preparé con sal y me comí dos con embutidos y uno con Nutella.
Yo usé levadura seca que mezclé con las harinas antes de añadir los líquidos. Si utilizáis la fresca, disolvedla en un poco de agua tibia tomada del total. La cantidad es aproximadamente 4 g.
- 100 g harina de trigo sarraceno
- 80 g harina 00
- 1 huevo (mediano)
- levadura seca (la punta de una cucharadita)
- 4 g sal
- aceite de semillas (para la sartén)
- agua (250/260 ml aproximadamente)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Colador de malla fina
- 1 Batidor de mano
- 1 Sartén
- 1 Cucharón pequeño
- 2 Espátulas de cocina
Preparación de los pancakes rústicos de trigo sarraceno
Tamizar las dos harinas dentro de un bol, añadir la levadura seca y mezclar con un pequeño batidor de mano.
Luego, añadir el agua tibia y mezclar con cuidado.
Añadir también el huevo previamente batido y la sal. Mezclar bien hasta obtener una masa perfectamente lisa. Cubrir con film y dejar reposar en la nevera durante una hora.
Pasado el tiempo de reposo, calentar bien una pequeña sartén antiadherente, engrasarla con unas gotas de aceite y verter en el centro un cucharón de masa formando un pancake de unos 11/12 cm.
Cocinarlo durante un minuto: veréis formarse pequeños agujeritos en la superficie. Luego darle la vuelta con la ayuda de dos espátulas y terminar la cocción también por el otro lado.
Proceder de la misma manera hasta agotar toda la masa y engrasando la sartén después de la preparación de cada pancake. Apilarlos poco a poco sobre un plato (no se pegarán entre ellos) y mantenerlos calientes. Con estas cantidades prepararéis aproximadamente una docena.
Rellenar al gusto los pancakes de trigo sarraceno, doblarlos por la mitad y asegurarlos con un palillo. Yo los rellené con speck y fontina, pero os garantizo que también están buenísimos untados con mermelada o Nutella. ¡Disfruta! Paola
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar solo harina de trigo sarraceno?
No. La harina de trigo sarraceno sola haría que la masa fuera poco elástica.
