Realmente muy prácticos estos panecillos en sartén y también muy buenos. Son súper cómodos cuando te encuentras en casa sin pan y se pueden rellenar al gusto con embutidos y/o quesos. Muy prácticos también porque no necesitan ser horneados ya que basta una sartén bien caliente para cocinarlos en pocos minutos. Así que, perfectos en la temporada de verano cuando el uso del horno es prohibitivo, pero yo diría perfectos siempre. Por lo tanto… ¡si también os gusta jugar con la harina, probadlos enseguida!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 10 panecillos en sartén
Con estas cantidades, preparé 10 panecillos en sartén.
- 100 g harina 00
- 100 g sémola remolida de trigo duro
- 130 ml agua
- 4 g levadura de cerveza fresca
- 4 g miel
- 10 ml aceite de oliva virgen extra
- 4 g sal
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Colador
- 1 Rodillo
- 1 Cortapastas con un diámetro de 8 cm
- 1 Plancha de hierro fundido
Preparación de los panecillos en sartén
Verter las dos harinas en un cuenco y mezclarlas.
En otro cuenco, disolver la levadura en el agua tibia junto con la miel.
Luego agregar a esta mezcla la mitad de la harina, tamizándola a través de un colador de malla fina y mezclar con una cuchara hasta que esté bien absorbida.
En este punto, añadir la harina restante y mezclar nuevamente con la cuchara.
Finalmente, añadir la sal y el aceite. Transferir la mezcla a la superficie de trabajo y trabajarla enérgicamente hasta obtener una masa suave y homogénea. Formar una bola. Colocarla en un cuenco, cubrirla y dejarla reposar a temperatura ambiente durante media hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, extender la masa con el rodillo a un grosor de aproximadamente medio centímetro y cortar círculos de 8 cm de diámetro (yo usé un cortapastas, pero también sirve un vaso o un cuenco y podéis hacer los panecillos más grandes, si lo preferís).
Disponer poco a poco estos círculos sobre una hoja de papel de horno y volver a amasar y cortar procediendo del mismo modo hasta agotar toda la masa. Ya os adelanto que los panecillos reamasados resultan menos lisos que los demás. Esto se nota muy bien ya en mi fotografía. Pero os aseguro que serán igualmente buenos. Ahora cubrirlos con un paño y dejarlos levar durante al menos una hora.
Transcurrido el tiempo de esta segunda levadura, calentar muy bien una plancha de hierro fundido o una sartén antiadherente y cocinar los panecillos, unos minutos por cada lado.
Estos panecillos en sartén estarán listos en pocos minutos. Fantásticos calientes, pero también muy buenos una vez fríos. ¡Disfrutad! Paola
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