Aroma de albahaca y verduras que se deshacen lentamente en la sartén. Aquí está mi pasta con berenjenas a la campesina, un primer plato sencillo y lleno de sabor, de esos que saben a hogar y a cocina mediterránea. La salsa es cremosa en su justa medida mientras que un ligero toque de guindilla le da al plato una agradable vivacidad. En fin… cada bocado es un pequeño abrazo de sabores. Antes de servir, unos dados de mozzarella fresca: no para hacerla derretir, sino para darle un toque suave y delicado que completa el plato a la perfección. ¿Qué os parece? ¿La preparamos juntos? ¡Os prometo una pasta casera, aromática e irresistible de preparar sin dificultad!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la pasta con berenjenas a la campesina
- 350 g pasta (formato al gusto)
- 1 berenjena
- 200 g tomatitos
- 1 cucharada concentrado de tomate
- Algunas hojas albahaca
- Media cebolla (roja o dorada)
- 1 diente ajo
- guindilla (cantidad al gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Sartén
- 1 Batidora de mano
- 1 Colador
Preparación de la pasta con berenjenas a la campesina
Lavar la berenjena, quitarle los extremos y cortarla en pequeños dados.
Lavar los tomatitos y cortarlos en trozos.
En una sartén amplia, sofreír la cebolla en unas cucharadas de aceite junto con un diente de ajo entero.
Dejar chisporrotear por unos instantes, luego añadir las berenjenas y los tomatitos.
Rehogar todo durante unos minutos, luego salar al gusto y añadir guindilla también al gusto. Disolver una cucharada de concentrado de tomate en 100 ml de agua caliente y verter esta mezcla en la sartén. Añadir también algunas hojas de albahaca troceadas con las manos.
Continuar la cocción durante unos minutos más, luego triturar una parte de las verduras con una batidora de mano.
Mezclar y suavizar el condimento con unas cucharadas de agua de cocción de la pasta, si fuera necesario.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrirla al dente y transferirla a la sartén con el condimento. Mezclar bien para amalgamar perfectamente todos los ingredientes.
Distribuir la pasta con berenjenas a la campesina en platos individuales, repartir encima dados de mozzarella, espolvorear con pimienta negra recién molida y servir de inmediato, bien caliente. ¡Que lo disfrutéis! Paola.
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