Hoy un sabroso primer plato que sabe a buena temporada: la pasta con berenjenas y tomates cherry. Prepárate para llenarte de sabor; te sorprenderá su bondad y podrás disfrutarla tanto caliente como tibia. ¿Por qué sigues ahí parado? ¡Corre a coger los ingredientes y prepárala enseguida!

Otras pastas para no perderte:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Hornillo
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

426,90 Kcal

calorías por ración

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Energía 426,90 (Kcal)
Carbohidratos 84,35 (g) de los cuales azúcares 8,32 (g)
Proteínas 13,96 (g)
Grasa 5,93 (g) de los cuales saturados 0,93 (g)de los cuales insaturados 0,94 (g)
Fibras 6,59 (g)
Sodio 336,93 (mg)

Valores indicativos para una ración de 328 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para la pasta con berenjenas y tomates cherry

350 g linguine
1 berenjena (grande)
1 diente ajo
300 g tomates cherry
cebollino (algunos tallos)
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Herramientas

1 Cazuela
1 Olla

Preparación de la pasta con berenjenas y tomates cherry

Punta la berenjena, lávala, sécala con papel de cocina y córtala en cubos.
En una cazuela grande (que pueda contener también toda la pasta) calienta un par de cucharadas de aceite y sofríe el ajo finamente picado. Si no te gusta, puedes dejarlo entero y quitarlo al final de la cocción.
Deja chisporrotear por unos instantes, luego añade los cubos de berenjena y cuécelos a fuego medio durante unos diez minutos, removiendo a menudo. Sazona con sal y pimienta al gusto solo al final de la cocción.
Mientras tanto, lava los tomates cherry y córtalos en cuartos o por la mitad, si son pequeños.
Cuando las berenjenas estén listas, retíralas de la cazuela y resérvalas.
En la misma cazuela agrega una cucharada de aceite y sofríe los tomates cherry durante unos diez minutos a fuego medio-bajo. Luego sazónalos con sal, pimienta y perfúmalos con cebollino cortado con tijeras.
Cocina la pasta (yo he usado linguine pero van bien también espaguetis o pasta corta, si lo prefieres) en abundante agua hirviendo con sal. Escúrrela al dente pero sin escurrirla demasiado y transfiérela directamente a la cazuela de los tomates cherry. Luego, completa con las berenjenas.
Reparte la pasta con berenjenas y tomates cherry en los platos individuales, espolvoréala con más pimienta negra y más cebollino y sírvela enseguida. ¡Que lo disfrutes! Paola
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