Hoy os propongo una pasta con brócoli deliciosa. Tomates secos y alcaparras son los otros ingredientes que enriquecen la salsa de este fantástico primer plato. Un plato rico, facilísimo de preparar y tan sabroso que ha gustado realmente a toda la familia.
Otros primeros platos con brócoli:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la pasta con brócoli y tomates secos
- 300 g pasta (formato a elección)
- 400 g brócoli (peso neto sin desperdicios)
- 100 g tomates secos en aceite (peso escurrido)
- 20 g alcaparras
- Algunos filetes de anchoa en aceite (cantidad a gusto)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- Espumadera
- 1 Cacerola
Preparación de la pasta con brócoli y tomates secos
Limpiar el brócoli, dividirlo en ramilletes y lavarlos bien bajo agua corriente. Os recomiendo limpiar también el tallo que es delicioso.
En una olla llevar a ebullición abundante agua con sal. Cuando hierva, introducir los ramilletes y el tallo y escaldarlos por un par de minutos. Luego, escurrirlos con una espumadera conservando el agua de cocción que servirá para cocer la pasta.
Cortar los ramilletes en trozos para reducir su tamaño. Si habéis guardado el tallo, cortadlo en trocitos también.
Escurrir los tomates secos del aceite de conservación y cortarlos en tiras.
Desalar las alcaparras bajo agua corriente y secarlas tamponándolas con papel de cocina.
En una cacerola grande, calentar unas cucharadas de aceite antes de añadir los filetes de anchoa.
Aplastarlos con el dorso de una cuchara de madera para que se disuelvan.
Luego añadir los tomates secos y las alcaparras mezclando por unos instantes a fuego medio.
Finalmente, añadir también los ramilletes de brócoli y dejarlos tomar sabor, vertiendo también unas cucharadas de agua de cocción.
Mientras tanto, llevar de nuevo a ebullición el agua de cocción de los brócoli y cocer allí la pasta. Escurrirla al dente y trasladarla directamente a la cacerola del condimento. Mezclar para amalgamar bien todos los ingredientes y ajustar de sal, si es necesario.
Distribuir la pasta con brócoli y tomates secos en platos individuales, condimentarla con un hilo de aceite en crudo y con un poco de pimienta negra recién molida y servirla enseguida, bien caliente. ¡Disfrutad! Paola
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