Me encanta cuando un plato no solo es sabroso sino también saludable. Y este es precisamente el caso de la receta que os propongo hoy: una deliciosa pasta con col rizada y patatas. Adoro esta verdura. Basta con leer sus increíbles propiedades para darse cuenta de lo importante que es incluirla a menudo en nuestra dieta. Pero volviendo a nuestra pasta… ¿qué puedo decir? Es cremosa, delicada, fácil de hacer y realmente deliciosa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la pasta con col rizada y patatas
- 350 g pasta corta (formato al gusto)
- 100 g col rizada (peso neto sin desechos)
- 350 g patatas (peso neto sin desechos)
- sazonador para patatas
- 2 filetes de anchoas en aceite
- Medio diente ajo
- 80 g queso fresco untable
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Batidora de mano
- 1 Cacerola
- 1 Pelador de patatas
- 1 Colador
Preparación de la pasta con col rizada y patatas
Limpiar las hojas de col rizada eliminando la nervadura central dura: hay un pequeño truco para hacerlo sin esfuerzo. Si no lo conocéis, mirad AQUÍ.
Luego lavarlas y hervirlas en agua con sal durante 5 minutos, escurrirlas con una espumadera. No tiréis esta agua, nos servirá para cocer la pasta.
Después de escurrirlas ligeramente, transferirlas al vaso de una batidora de mano. Añadir dos filetes de anchoa, medio diente de ajo pelado y sin el germen central, una cucharada de aceite y batir hasta obtener una crema perfectamente lisa. Ajustar de sal y pimienta y reservar.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubitos pequeños.
Luego, en una cacerola grande, dorarlas a fuego medio en unas cucharadas de aceite, removiéndolas a menudo. Yo las espolvoreé con mi sazonador para patatas; si no queréis prepararlo, podéis usar el que prefiráis. Cuando estén bien doradas (tomará unos 10 minutos), retirarlas de la cacerola y mantenerlas calientes.
Verter en la misma cacerola el puré de col rizada y diluirlo con unas cucharadas del agua de cocción.
Añadir el queso fresco untable y mezclarlo perfectamente con el condimento. Si es necesario, suavizar con más agua de cocción hasta obtener una consistencia aterciopelada.
Mientras tanto, cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, escurrirla al dente conservando un poco de agua y transferirla a la cacerola del condimento. Mezclar bien para amalgamar todos los ingredientes. Finalmente, añadir los cubitos de patatas. En este punto, yo ya no mezclé más para mantener las patatas de su color, creando un bonito contraste cromático.
Distribuir la pasta con col rizada y patatas en platos individuales y servirla enseguida, bien caliente. ¡Disfruta! Paola
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