Hoy os propongo un primer plato con una combinación aparentemente inusual: una pasta con espárragos y setas. Os aseguro que estos ingredientes se combinan maravillosamente, dando lugar a una pasta rica, sabrosa y nutritiva que se puede disfrutar tanto en otoño como en primavera. ¿Y la estacionalidad? El problema se resuelve rápidamente. Si la preparas en primavera, como hice yo, puedes usar setas porcini congeladas; por el contrario, en otoño, los espárragos serán los que estén congelados. Pero no te la pierdas porque está realmente muy buena.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Primavera
Ingredientes para la pasta con espárragos y setas
- 320 g pasta
- 500 g espárragos
- 250 g setas porcini
- 1 chalota
- guindilla
- 1 ramita perejil
- caldo vegetal
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Sartén
- 1 Pelador de patatas
Preparación de la pasta con espárragos y setas
Limpiar los espárragos eliminando la parte final del tallo, la más dura. Luego, con un pelador de patatas, quitar la fina capa exterior del tallo. Después, lavarlos y cortarlos en trozos manteniendo las puntas enteras.
Cortar también las setas porcini en trozos. En este caso, yo he usado setas congeladas en rodajas y las he dejado a temperatura ambiente durante unos minutos antes de cortarlas.
Pelar la chalota y picarla finamente. Yo he usado un picador manual de cuerda que me resulta realmente muy cómodo. Si deseas comprarlo puedes encontrarlo haciendo clic AQUÍ.
En una sartén grande, calentar unas cucharadas de aceite y sofreír la chalota. Dejar que chisporrotee durante unos instantes, luego añadir los espárragos y las setas.
Salpimentar al gusto y cocinar durante 7/8 minutos, añadiendo unas cucharadas de caldo caliente para mantener el condimento suave.
Mientras tanto, cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurrirla al dente y transferirla directamente a la sartén con el condimento. Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
Distribuir la pasta con espárragos y setas en platos individuales, espolvorear con perejil picado, espolvorear con pimienta negra recién molida y servir inmediatamente, bien caliente. ¡Disfruta! Paola.
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